La ricetta dell’HUMMUS di CECI e PISELLI è nata, come spesso mi accade, dalla necessità di riciclare ingredienti. In questo caso piselli cotti il giorno prima. Non mi stancherò mai di ripeterlo: in cucina non si butta via niente! Ogni piatto o ingrediente avanzato puó e deve essere riciclato. Sono un’amante dell’hummus e mi piace sperimentare sempre nuove combinazioni di sapori. Questa volta i piselli hanno regalato una nota leggermente dolciastra a questa crema totalmente vegetale che è ottima consumata su crackers o con grissini, ma è perfetta come farcitura di panini e tramezzini. Provate l’HUMMUS di CECI e PISELLI tra due fette di pane, con prosciutto crudo toscano e mozzarella di bufala: una bontà indescrivibile!
Vi ho convinto a provarlo? Venite in cucina con me che vi faccio vedere come si prepara.
Se anche voi siete amanti dell’HUMMUS, vi lascio alcune delle mie varianti.
Ingredienti per l’HUMMUS di CECI e PISELLI
- Energia 181,85 (Kcal)
- Carboidrati 22,22 (g) di cui Zuccheri 4,55 (g)
- Proteine 7,64 (g)
- Grassi 7,68 (g) di cui saturi 1,02 (g)di cui insaturi 2,44 (g)
- Fibre 5,20 (g)
- Sodio 54,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti che vi serviranno
Preparazione dell’ HUMMUS di CECI e PISELLI
Per la preparazione dell’HUMMUS di CECI e PISELLI, io ho utilizzato dei piselli avanzati dal giorno precedente, cotti semplicemente in padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, sale e pepe.
In alternativa potete lessare i piselli ancora surgelati, tuffandoli in acqua bollente salata per 7/8 minuti.
In questo caso però, appena cotti ricordatevi di scolarli e immergerli in acqua e ghiaccio. In questo modo manterranno inalterato il loro colore verde brillante.
Per quanto riguarda i ceci invece, questa volta ho usato quelli in barattolo scolandoli dal loro liquido di conservazione e sciacquandoli sotto l’acqua corrente, per eliminare il sale in eccesso.
Ovviamente se avete tempo e voglia, potete utilizzare anche ceci secchi tenuto in ammollo per 12 ore e cotti poi per circa 3 ore.
Quando avrete pronti tutti gli ingredienti (che dovranno essere a temperatura ambiente) potrete iniziare a preparare il vostro HUMMUS di CECI e PISELLI.
Mettete nel boccale del tritatutto i ceci, i piselli e la tahina.
Aggiungete la paprika, il coriandolo, gli spicchi di aglio sbucciati e il succo di limone.
Unite per ultimo l’olio extravergine di oliva e iniziate a frullare alla massima potenza per 20 secondi.
Con una spatola in silicone raccogliete l’impasto che si sarà attaccato alle pareti del tritatutto, assaggiate, regolate di sale e pepe in base ai vostri gusti e continuate a frullare.
Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata il vostro HUMMUS di CECI e PISELLI sarà pronto per essere gustato. Buon appetito!
Il consiglio de la Tati pasticciona
La tahina è una crema oleosa a base di sesamo ed è uno degli ingredienti fondamentali nell’hummus, pertanto non può essere nè sostituita nè omessa.
L’ HUMMUS di CECI e PISELLI si conserva in frigorifero dentro una caraffa con coperchio per un massimo di tre giorni.
Può essere congelato.
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Dosi variate per porzioni