La ricetta della CIAMBELLA RUSTICA alla PIZZAIOLA è nata quasi per caso. Come mi accade spesso infatti, aprendo il frigorifero ho trovato degli ingredienti che erano prossimi alla scadenza e li ho usati per dare vita a questa torta salata. Il risultato mi ha sorpreso sia per la bontà che per la facilità di esecuzione: in poco più di un’ora, la mia CIAMBELLA RUSTICA alla PIZZAIOLA era pronta da mangiare, gustosa e fragrante e con quel gusto pizza che piace sempre a tutti.
Volete sapere come si realizza? Venite in cucina con me che ve lo spiego!
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Ingredienti per la CIAMBELLA RUSTICA alla PIZZAIOLA
Per la farcitura
Per condire i pomodorini
Per ungere lo stampo
- Energia 257,79 (Kcal)
- Carboidrati 20,79 (g) di cui Zuccheri 2,80 (g)
- Proteine 10,90 (g)
- Grassi 15,20 (g) di cui saturi 3,27 (g)di cui insaturi 4,22 (g)
- Fibre 0,90 (g)
- Sodio 575,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti che vi serviranno
Preparazione della CIAMBELLA RUSTICA alla PIZZAIOLA
Prendete i pomodorini, eliminate i piccioli ed eventuali impurità, lavateli e tamponateli con carta da cucina.
Con un coltello affilato tagliateli a metà (o in 4 pezzi se sono grandi) e versateli in un piatto fondo o una ciotola.
Condite i pomodorini con il sale, il pepe, l’origano e l’olio extravergine di oliva. Mescolate con un cucchiaio e mettete da una parte a riposare e insaporire.
Lavate, tamponate, tritate grossolanamente la rucola e mettetela in una ciotola.
Aggiungete poi la scamorza e la mozzarella tagliate a dadini e il prosciutto cotto a cubetti. Mettete da una parte.
In un’altra ciotola, sbattete bene le uova intere e il tuorlo con sale e pepe.
Aggiungete l’olio di semi, l’olio extravergine di oliva, il latte e mescolate con la frusta a mano.
Setacciate la farina con il lievito e uniteli all’impasto. Amalgamate bene fino ad ottenere un composto colloso ed omogeneo, privo di grumi.
Riprendete i pomodorini e versateli sull’impasto; dovrete aggiungere tutto, compreso il liquido che avranno rilasciato.
Amalgamate bene il tutto e unite i formaggi, la rucola e il prosciutto cotto.
Mescolate ancora in modo da distribuire tutti gli ingredienti in maniera uniforme, poi versate il composto in uno stampo a ciambella da 20 cm ( meglio se con cerchio apribile) precedentemente unto con olio extravergine di oliva e cosparso di pangrattato.
Sbattete lo stampo due o tre volte sul piano di lavoro per livellare e infornate a 180° (forno statico e preriscaldato) per circa 40 minuti.
ATTENZIONE: controllate costantemente la cottura, ogni forno è a sé, quindi il tempo potrebbe leggermente variare.
Fate sempre la prova stecchino: bucate la ciambella con uno stuzzicadenti; se esce asciutto vuol dire che è cotta e che può essere sfornata, in caso contrario, prolungate la cottura per qualche altro minuto.
Sfornate, lasciate intiepidire o raffreddare completamente e buon appetito con la vostra CIAMBELLA RUSTICA alla PIZZAIOLA!
Il consiglio de la Tati pasticciona
Per la preeparazione della mia CIAMBELLA RUSTICA alla PIZZAIOLA, ho utilizzato uno stampo da 20 cm di diametro, ma va bene anche uno da 24 cm: la ciambella verrà solamente leggermente più bassa.
Se invece volete utilizzare uno stampo da 26/28/30 cm, raddoppiate le dosi di tutti gli ingredienti tranne il lievito: di quello mettetene una bustina e mezza (24 gr).
Questa ricetta è calibrata per una ciambella a lievitazione istantanea, quindi non va bene se si vuole usare il lievito di birra. Deve essere usato il lievito istantaneo per torte salate.
Per una versione GLUTEN FREE invece, vi consiglio di utilizzare un mix di farine senza glutine al posto della farina 00. Ad esempio 100 gr di farina Schar per salati, 100 gr di Nutrifree e 100 gr di Biaglut OPPURE 100 gr di farina di riso, 100 gr di fecola di patate e 100 gr di amido di tapioca o di mais.
Se siete intolleranti alle uova, provate sostituendo ogni uovo con mezzo vasetto di yogurt naturale da 125 gr (quindi 190 gr) OPPURE con 2 cucchiai di amido di mais (quindi 6 cucchiai). In questo caso però aumentate leggermente la dose dei liquidi;
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Come sempre, se realizzate questa o qualsiasi altra mia ricetta, vi invito a farmi avere la foto: la inserirò con grande piacere nell’album FATTI DA VOI.
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Dosi variate per porzioni