Oggi voglio proporvi una variante di hummus che a casa mia ha riscosso grande successo: l’HUMMUS di CECI e RADICCHIO. Come per tutti gli hummus che ho fatto, gli ingredienti fondamentali sono i ceci, la tahina, l’aglio e il succo di limone a cui aggiungo spezie e altri ingredienti che mi ispirano. In questo caso ho aggiunto il radicchio e devo dire che sono rimasta più che soddisfatta del risultato. Io me lo sono mangiato spalmato su una fetta di pane fresco, ma è ottimo anche come imbottitura di panini (chiedo scusa ai veg ma con prosciutto crudo e melanzane grigliate è il TOP!) o ancora con crackers e grissini. Allora, volete sapere come si prepara? Seguitemi in cucina che vi faccio vedere quanto è facile da fare!
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- Energia 90,20 (Kcal)
- Carboidrati 6,67 (g) di cui Zuccheri 0,53 (g)
- Proteine 2,68 (g)
- Grassi 6,09 (g) di cui saturi 0,78 (g)di cui insaturi 1,47 (g)
- Fibre 2,04 (g)
- Sodio 58,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per l’HUMMUS di CECI e RADICCHIO
- 200 gceci cotti, bolliti
- 100 gradicchio
- 25 gtahina (1 cucchiaio)
- Mezzo cucchiainopaprika piccante
- 1 pizzicocoriandolo in polvere (meglio se macinato al momento)
- 1 spicchioaglio rosso (grandezza media)
- 4 fogliebasilico (grandezza media)
- 20 gsucco di limone
- 2 pizzichisale
- 1 pizzicopepe
- 30 golio extravergine d’oliva
Strumenti
- 1 Canovaccio
- 1 Coltello
- 1 Frullatore / Mixer
Preparazione dell’HUMMUS di CECI e RADICCHIO
Per la preparazione del mio HUMMUS di CECI e RADICCHIO io ho utilizzato dei ceci lessati che avevo cotto il giorno precedente.
Ovviamente, se non li avete o non volete perdere tempo con ammollo e cottura, potete utilizzare anche quelli in barattolo.
Sfogliate il radicchio e lavatelo sotto l’acqua corrente. Poi tamponatelo con un canovaccio in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
Prendete i ceci, scolateli dalla loro acqua di cottura (o dal liquido di conservazione, se usate quelli in barattolo) e versateli nel boccale del mixer.
Aggiungete le foglie di radicchio lavate, tamponate e tritate grossolanamente.
Unite poi tutti gli altri ingredienti: la tahina, la paprika piccante, il coriandolo, lo spicchio d’aglio sbucciato, le foglie di basilico lavate e asciugate, il succo di limone, sale, pepe e in ultimo l’olio extravergine di oliva.
Frullate alla massima potenza per circa 1 minuto, poi assaggiate, regolate eventualmente di sale e pepe secondo i vostri gusti e continuate a frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Il vostro HUMMUS di CECI e RADICCHIO è pronto per essere gustato su una fetta di pane fresco, come base per un panino imbottito o semplicemente con crackers e grissini.
Buon appetito!
Il consiglio de la Tati pasticciona
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