Il mio CILIEGINO liquore alle ciliegie è un digestivo fruttato e non eccessivamente alcolico, perfetto da gustare in compagnia dopo pranzo o dopo cena, freddo di frigorifero o con un cubetto di ghiaccio.
La sua realizzazione è molto semplice e il tempo di macerazione relativamente breve. Le ciliegie infatti vanno tenute in infusione nell’alcol per una settimana, trascorsa la quale si filtra tutto e si aggiunge lo sciroppo di acqua e zucchero.
Come tutti gli altri liquori che preparo, anche questo è mediamente alcolico, in quanto alla mia famiglia non piacciono i liquori troppo forti.
Se volete provare a realizzarlo, vi consiglio di prepararlo con queste dosi, assaggiarlo ed eventualmente aumentare la dose di alcol la volta successiva.
Ma adesso basta chiacchiere: venite in cucina con me che vi faccio vedere come si fa il CILIEGINO liquore alle ciliegie!
P.S. Come per tutti i liquori, BERE RESPONSABILMENTE!
Se anche a voi piace realizzare liquori HOME MADE, vi lascio alcune idee che potrebbero interessarvi:
Ingredienti per il CILIEGINO liquore alle ciliegie
Per lo sciroppo
- Energia 105,30 (Kcal)
- Carboidrati 13,96 (g) di cui Zuccheri 13,99 (g)
- Proteine 0,00 (g)
- Grassi 0,04 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 1,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti necessari
Preparazione del CILIEGINO liquore alle ciliegie
Eliminate i piccioli alle ciliegie e pulitele con un panno umido.
Io ho usato le ciliegie del mio vicino che non hanno avuto trattamenti chimici. Se usate ciliegie acquistate e che non sono certificate biologiche, lavatele bene con l’acqua e poi asciugatele.
Adesso snocciolate le ciliegie: se lo avete usate un denocciolatore, altrimenti potete usare un coltello.
ATTENZIONE: Non gettate via i noccioli!
Prendete la caraffa, versateci le ciliegie e i noccioli e ricopriteli con l’alcol.
Chiudete bene la caraffa con il coperchio, capovolgetela un paio di volte e mettetela a riposare al buio, in un posto fresco e asciutto, per una settimana.
Ricordatevi di scuotere la caraffa almeno una volta al giorno durante i 7 giorni.
Trascorsa la settimana di macerazione, preparate lo sciroppo.
Portate a ebollizione l’acqua e spegnete la fiamma. Versate lo zucchero, mescolate bene con un cucchiaio fino a farlo sciogliere completamente e lasciate raffreddare.
Quando lo sciroppo sarà totalmente freddo, prendete la caraffa con l’alcol e aiutandovi con un colino, scolate ciliegie e noccioli lasciando andare l’alcol nel tegame con lo sciroppo.
Mescolate bene e lasciate a riposare una notte a temperatura ambiente.
Il giorno dopo, filtrate con una garza messa dentro a un imbuto e imbottigliate.
Lasciate riposare una settimana e dopo… CIN CIN con il vostro CILIEGINO liquore alle ciliegie.
Il consiglio de la Tati pasticciona
Per la realizzazione del CILIEGINO liquore alle ciliegie è fondamentale utilizzare ciliegie ben mature, polpose e succose.
Visto che in tanti me lo chiedete, per realizzare un litro di CILIEGINO, raddoppiate la dose di TUTTI gli ingredienti.
Per utilizzare invece un litro di alcol (ed ottenere circa 3.5 litri di liquore), ecco le dosi:
Alcol puro 1lt
Ciliegie circa 70
Acqua 2 lt
Zucchero semolato 750 gr
*** Se vi piacciono le mie ricette, seguitemi anche sulla mia pagina facebook “la Tati pasticciona” Grazie! ***
Come sempre, se realizzate questa o qualsiasi altra mia ricetta, vi invito a farmi avere la foto: la inserirò con grande piacere nell’album FATTI DA VOI.
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Dosi variate per porzioni