Queste Ciambelle di pane e patate senza glutine sono delle focaccine a forma di ciambella morbide e profumate ,sono preparate con lo stesso impasto delle focaccine di patate ma la forma a ciambellina le rende ancora più sfiziose e belle da portare a tavola ,per cene con amici e buffet . Sono ottime così da sole oppure servite con salumi misti e accompagnate con bollicine fresche, un idea originale per portare a tavola anche nei giorni di festa.
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Ingredienti
Strumenti
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Passaggi
L’impasto è lo stesso dei cururicchi e focaccine di patate che ripropongo quì sotto :
Lessare le patate sbucciate in acqua salata fino a che non sono morbide, sbucciare e schiacciare ancora calde mettere nella ciotola della planetaria e lasciare intiepidire. Scaldare l’acqua sciogliere il lievito e lo zucchero, lasciare attivare per qualche minuto.
Setacciare le farine sopra le patate, aggiungere l’acqua con il lievito, impastare un po’ e vedere se il composto assorbe bene tutta la farina, fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio, a questo punto aggiungere il sale (che deve essere aggiunto sempre lontano dal lievito) e l’olio ,impastare per almeno 5 minuti. Se non avete la planetaria potete impastare a mano in una spianatoia seguendo l’ordine degli ingredienti.
Lasciare riposare per un ora l’impasto, praticare due tagli, in una ciotola coperta con pellicola trasparente e un canovaccio asciutto nel forno spento con lo sportello chiuso. Il composto deve quasi raddoppiare del suo volume, deve comunque essere soffice e gonfio.
Infarinare la spianatoia con farina di riso, sgonfiare l’impasto tagliare un po’ di pasta alla volta e creare un cordoncino. Formare delle ciambelline e premere i lembi disporre in una leccarda foderata da carta da forno, lasciare lievitare 30 minuti coperte con un canovaccio asciutto.
Accendere il forno a 200 ° prima di infornare spennellare con un emulsione di 4 cucchiai di olio e 4 cucchiai di acqua mescolati con una frusta a mano o una forchetta, infornare e cuocere in forno ventilato caldo per circa 30 minuti ,devono risultare dorate in superficie.
Sfornare le vostre Ciambelle di pane e patate senza glutine potete servire ancora calde.
Le Ciambelle di pane e patate senza glutine possono essere congelate disporre in sacchetti idonei ancora tiepide e mettere nel congelatore al momento del consumo mettere in forno caldo qualche minuto ancora congelate ,saranno morbide e fragranti come appena fatte.
Dosi variate per porzioni
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