Crostata cremosa di pere e cioccolato,questa è una ricetta che volevo preparare da tempo ,l’ho trovata su una rivista di cucina e mi aveva ingolosito naturalmente l’ho sglutinata e adattata ai nostri gusti e il risultato parla da solo ottima torta da provare!!!!!!
Ingredienti
- 200 gFarina (io mix it schar)
- 1Uovo
- 1albume
- 100 gZucchero
- 80 gBurro
- 1 pizzicoSale
- 1 bustinaVanillina
- Aroma al rum
- 1 cucchiainolievito vanigliato
- 2 cucchiaicacao amaro in polvere
per la crema
- 150 gcioccolato fondente
- 2pere
- 80 gzucchero
- 1uovo
- 1 bustinavanillina
- 200 mlpanna da montare
- 2 cucchiaizucchero di canna
- 2 cucchiairum
- aroma al rum
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- tutti gli ingredienti certificati senza glutine
Strumenti
- Bilancia
- Spianatoia
- Stampo
- Pellicola per alimenti
- Coltello
- Ciotola
- Frusta a mano
Preparazione
Setacciare la farina su una spianatoia formare una fontana, nel buco al centro, aggiungere lo zucchero, l’uovo ,l’albume ,la vanillina gli aromi, e il sale ,il lievito infine il burro morbido a pezzetti .
Lavorare il composto, fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo, avvolgere nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Aggiungete l’uovo, lo zucchero e la panna la vanillina ,il rum e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
Su un piano infarinato stendere la frolla e adagiare su una teglia di 26 cm foderata con carta da forno.
Versare quindi la crema sulla frolla e livellare, adagiare le pere sbucciate e tagliate a spicchi grandi.
Spolverizzare la crostata con abbondante zucchero di canna infornare in forno caldo a a 180° e cuocete per 30/35 minuti controllate la cottura .
Sfornare e lasciare raffreddare .
Togliere dallo stampo con delicatezza e adagiare su un piatto da portata
Spolverare con zucchero a velo la vostra crostata cremosa di pere e cioccolato è pronta per essere servita.
