Il Cous cous di calamari e verdure croccanti è un primo piatto di pesce molto semplice e gustoso preparato con cous cous di mais e calamari tenerissimi e verdure sbollentate croccanti una ricetta fresca e leggera che si può preparare in anticipo quindi ideale anche per un buffet con amici.
Ingredienti
- 300 gCous cous di mais
- 200 gCalamari
- 400 gAcqua
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaioaceto bianco
- Succo di limone
- 1Carota
- Peperone rossi
- 2Zucchine chiare
- Peperoncino in polvere
- tutti gli ingredienti certificati senza glutine
Strumenti
- Bilancia
- Pentola
- Cucchiaio
- Ciotola
- Forchetta
- Coltello
Preparazione
Pulire i calamari,svuotare e spellare la sacca, tagliare i tentacoli togliere il becco sciacquare in acqua fredda.
Lavare e tagliare le verdure con la mandolina, sbollentare per qualche minuto in acqua salata, scolare le verdure con una schiumarola e tuffarle in acqua fredda e ghiaccio per raffreddare così rimangono croccanti e colorate.
Sbollentare anche i totani per qualche minuto in acqua salata e un cucchiaio d’aceto bianco.
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Preparare il cous cous seguendo le indicazioni della confezione ,nel mio caso,bollire l’acqua (100 ml per ogni 75 g di cous cous),aggiungere un pizzico di sale ,togliere dal fuoco aggiugere un cucchiaio di olio ,far cadere e coprire con un coperchio per 10 minuti.
Tagliare i calamari precedentemente puliti, ottenendo delle rondelle e i tentacoli a metà unire alle verdure e condire con un filo d’olio.
In un barattolino mettere 4 cucchiai di olio il succo di mezzo limone un pizzico di sale e il peperoncino in polvere,chiudere inl barattolo e agitare bene per fare un emulsione.
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Sgranare il cous cous in una ciotola ,aggiungere i calamari e verdure condire con l’emulsione mescolare delicatamente.
Il vostro Cous cous di calamari e verdure croccanti è pronto per essere servito.
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