Siete anche voi amanti dei pasticciotti leccesi? Da Salentina DOC non poteva mancare nel mio blog una ricetta dedicata al pasticciotto leccese ma rivisitata in una chiave più semplice e veloce ossia in versione di torta sbriciolata, in questo modo non dovrete preoccuparvi di stendere la frolla perfettamente.
La torta sbriciolata al pasticciotto è un dolce adatto anche a chi è inesperto con i dolci fatti in casa ma che di sicuro vi permetterà di fare un figurone.
Questa torta sbriciolata al pasticciotto è golosissima infatti contiene tanta crema pasticcera, delle amarene sciroppate (come tradizione vuole) e io ci ho aggiunto anche uno strato di marmellata alle amarene per renderla ancora più irresistibile.
Cosa aspettate ? Provatela subito!
Ingredienti per una teglia da 26 cm di diametro:
Realizzare mezza dose di Crema pasticcera. Per la mia ricetta clicca qui:
Per la frolla:
Per la farcitura:
Strumenti
Per realizzare questa torta in pochissimi minuti io utilizzo il Bimby ma va bene anche un qualsiasi robot da cucina, planetaria o con le mani!
Passaggi
Preparare la torta sbriciolata al pasticciotto con questo sistema è veloce e facile. In questa torta infatti non si deve creare la sfoglia superiore che di solito può dare problemi perché si rompe e non viene perfetta ma basta sbriciolare sulla superficie un pò di impasto.
Innanzitutto preparare mezza dose di crema pasticcera seguendo il link che vi ho lasciato negli ingredienti. Farla raffreddare.
Mettere nel boccale del robot da cucina o della planetaria la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il burro ammorbidito a pezzetti, la scorza del limone grattugiata, l’uovo e e il tuorlo e infine un pizzico di sale.
Aziona il robot da cucina per 20 sec vel 5. L’impasto dovrà risultare sbriciolato, non ben amalgamato.
Se si utilizza la planetaria impastare con la foglia k per qualche minuto e finire con le mani prima e fermarsi prima che l’impasto risulti compatto.
Infine per chi usa solo le mani: lavorare rapidamente gli ingredienti in una ciotola capiente o sul piano da lavoro con le mani fino ad ottenere un composto sbriciolato.
Imburrare e infarinare uno stampo per crostate (meglio e con fondo removibile così sarà più semplice estrarre la torta una volta cotta).
Porre sul fondo dello stampo 3/4 della frolla sbriciolata, compattala bene con le mani. Mettere delle briciole di impasto anche lungo tutto il bordo dello stampo ottenendo un’altezza di uno-due centimetri.
Versare sulla frolla uno strato di marmellata di ciliegie e livellarlo bene.
Aggiungere tutta la crema pasticcera, livellarla bene arrivando fino al bordo e poi distribuire le amarene sciroppate.
Concludere la torta sbriciolata al pasticciotto con la rimanente frolla.
Cuocere la torta sbriciolata al pasticciotto in forno ventilato a 180 ° per circa 35-40 minuti (preferibilmente nella parte medio-bassa del forno).
Una volta trascorso il tempo toglierla dal forno per evitare che si secchi troppo.
Lasciar raffreddare la torta per almeno due ore e toglierla delicatamente dallo stampo stando attenti a non romperla.
La torta sbriciolata al pasticciotto si conserva in frigorifero per due-tre giorni.
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