Se volete una torta dalla texture umida e siete amanti dei frutti di bosco questa è la ricetta che fa per voi! Una torta ricca e soffice in cui il gusto delicato della base si fonde alla freschezza della crema pasticcera e al sapore più aspro dei frutti di bosco in superficie. Pochi semplici passaggi per prepararla! Allacciate il grembiule!
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo da 24 cm di diametro
Ingredienti per la crema pasticcera
Ingredienti per la torta
Strumenti
Passaggi
Iniziamo dalla crema pasticcera. Mettere il latte in un pentolino con la buccia di limone e metà dello zucchero previsto nella ricetta, mescola un pò e porta ad ebollizione. Intanto in una ciotola mescola i tuorli con il rimanente zucchero e l’amido di mais. Quando il latte bolle, togliere dal fornello il pentolino, eliminare la buccia del limone e versare nel latte il composto di uova. Mescolare con una frusta e rimettere sul fuoco vivace. Continuare a mescolare fino a che il composto non comincerà ad addensarsi. Spegnere il fuoco appena vedrete le prime bolle. Raffreddare in fretta la crema e coprirla con della pellicola a contatto.
Preparazione della torta
Lasciare da parte la crema pasticcera e iniziare a preparare la base della torta di ricotta e frutti di bosco. Imburrare e infarinare uno stampo da torta dal diametro di 24 cm e metterlo da parte.
In una planetaria mettere insieme le uova con lo zucchero e montare a velocità media per 10 minuti fino ad ottenere un composto spumoso.
Alla fine il composto dovrà risultare ben montato.
Adesso aggiungere la ricotta, la vanillina, l’essenza di limone e mescolare per un minuto circa.
A questo punto unire la farina e il lievito setacciati e infine il pizzico di sale e mescolare fino ad ottenere un composto uniforme e abbastanza denso.
Versare il composto della torta nello stampo e livellarlo con una spatola. Aggiungere sopra al composto la crema pasticcera stando attenti a coprire bene tutta la superficie della torta altrimenti in cottura avrete parti di torta senza crema.
Aggiungere i frutti di bosco surgelati in superficie in modo da coprire bene tutta la crema pasticcera.
Infornare in forno preriscaldato e cuocere a 170 gradi per circa 35 minuti.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nella teglia per circa mezz’ora.
Quando la torta sarà ben fredda, con molta attenzione e delicatezza trasferirla in un piatto da portata.
Adesso potrete gustare la vostra torta di ricotta crema pasticcera e frutti di bosco!
La torta di ricotta con crema pasticcera e frutti di bosco si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Se volete provare un altro dolce a base di frutta cliccate su questo link: https://blog.giallozafferano.it/lafatazuccherata/crostata-di-frutta-fresca-con-crema-pasticcera/
Dosi variate per porzioni
