La pastorizzazione è un processo estremamente importante in ambito culinario, perché ci consente di gustare prodotti freschi come uova o latte in totale sicurezza. Deve il suo nome al chimico francese Louis Pasteur, che, nell’Ottocento, scoprì come alcuni alimenti soggetti a un rapido deterioramento, se scaldati, potevano essere conservati più a lungo. Questo rende il tiramisù pastorizzato bimby ancora piu’ goloso
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il tiramisu’ pastorizzato bimby, posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova, i tuorli e lo zucchero, cuocere 8 min. 80° vel. 3.
Lasciare raffreddare nel boccale e successivamente trasferire in frigorifero 40-45 minuti.
Riprendere la crema e montare 6 min. vel. 3,5 senza misurino.
Rimuovere la farfalla e aggiungere il mascarpone e mescolare 20 sec. vel. 3. Successivamente rieptere l’operazione.
Coprite il fondo di una pirofila a bordi alti con uno strato di savoiardi passati delicatamente nel caffè e marsala mescolati insieme, senza inzupparli troppo prima di disporli.
Ricoprite lo strato di savoiardi con uno strato di crema al mascarpone. Ripetete la stessa azione fino a esaurimento degli ingredienti,
Spolverizzate il tiramisù con il cacao amaro e ponete il dolce in frigorifero per circa tre ore prima di gustare
Dosi variate per porzioni