Le frittatine al forno con verdure e yogurt greco sono una ricetta facile, leggera e super gustosa, perfetta da preparare per tutta la famiglia. Mi sono divertita tantissimo a realizzarle, le ho preparate in Tv nel mio programma La cucina di Vane con Emanuela Gioia che mi è venuta a trovare in trasmissione, e il risultato è stato davvero irresistibile!
Soffici grazie allo yogurt greco e ricche di verdure colorate, queste frittatine monoporzione sono ideali per una cena veloce, come antipasto sfizioso, per un buffet salato oppure da portare fuori casa per pranzo.
Una ricetta semplice ma ricca di sapore, che piace anche ai bambini.
In più sono perfette da preparare in anticipo e buonissime sia calde che fredde. Se ami le ricette facili con le uova e le verdure, queste frittatine al forno diventeranno una delle tue preferite!
Puoi leggere tutte le ricette rifatte in Tv QUI e rivedere tutte le puntate sul mio Canale YouTube o sul sito di Canale10, questa puntata la puoi vedere qui.
Ti ricordo che sono in Tv su Canale10 con La cucina di Vane tutti i martedì giovedì e sabato alle ore 13:10 e alle 19:40, ti aspetto, non mancare!
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Come preparare le frittatine al forno con verdure e yogurt greco
Prepara le verdure
Per prima cosa lava accuratamente tutte le verdure. Taglia zucchine, carota, peperone e patata a piccoli dadini e trita finemente la cipolla rossa.
Versa un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella e fai soffriggere la cipolla per qualche minuto. Quando sarà morbida aggiungi le patate, le zucchine e il rosmarino.
Lascia cuocere mescolando spesso e, a metà cottura, aggiungi anche il peperone rosso. Regola di sale e continua la cottura fino a quando le verdure saranno morbide ma ancora colorate e saporite.
Una volta pronte, lasciale intiepidire.
Prepara il composto di uova e yogurt greco
In una ciotola rompi le uova e sbattile con una frusta.
Aggiungi lo yogurt greco e il parmigiano grattugiato, poi continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio, cremoso e senza grumi.
Unisci l’erba cipollina tritata e incorpora delicatamente anche le verdure ormai tiepide.
Versa negli stampini
Ungi leggermente gli stampini monoporzione oppure rivestili con dei pirottini.( puoi anche oliare e passare del pangrattato per una migliore riuscita delle frittatine, si staccheranno meglio dagli stampini)
Versa il composto negli stampini senza riempirli completamente, perché durante la cottura le frittatine cresceranno leggermente.
Sistema bene il ripieno in modo da distribuire uniformemente tutte le verdure.
Cuoci le frittatine in forno
Cuoci le frittatine in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Quando saranno gonfie e dorate in superficie, sfornale e lasciale intiepidire qualche minuto prima di servirle.
Il risultato sarà una frittatina morbida, saporita e davvero irresistibile!
… i consigli di Vane
Per ottenere frittatine al forno ancora più soffici ti consiglio di non cuocere troppo le verdure in padella: termineranno la cottura direttamente in forno.
Puoi personalizzare questa ricetta aggiungendo scamorza, mozzarella ben asciutta, prosciutto cotto oppure altre verdure di stagione come spinaci, melanzane o broccoli.
Se vuoi una versione ancora più leggera puoi utilizzare parmigiano light oppure sostituirne una parte con formaggio spalmabile.
Le frittatine con verdure e yogurt greco sono perfette anche da preparare in anticipo per buffet, aperitivi, brunch oppure per il pranzo da ufficio.
Conservazione:
Conserva le frittatine al forno in frigorifero per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Prima di gustarle puoi scaldarle leggermente in forno oppure in friggitrice ad aria per farle tornare morbide e saporite come appena fatte.
Dosi variate per porzioni