La pasta al sugo di melanzane e stracciatella è un primo piatto semplice, cremoso e ricco di sapore, perfetto da portare in tavola durante l’estate ma buonissimo tutto l’anno.
Ho preparato questo gustoso primo piatto di orecchiette e melanzane in Tv nel mio programma ‘La cucina” di Vane su Canale10, una ricetta facile e veloce che unisce il gusto intenso delle melanzane al sugo di pomodoro e alla cremosità irresistibile della stracciatella fresca.
Se ami i primi piatti con melanzane, questa pasta saporita e avvolgente ti conquisterà al primo assaggio. Le orecchiette trattengono benissimo il condimento e rendono ogni forchettata davvero speciale. Una ricetta vegetariana gustosa, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
Puoi leggere tutte le ricette rifatte in Tv QUI e rivedere tutte le puntate sul mio Canale YouTube o sul sito di Canale10, questa puntata la puoi vedere qui.
Ti ricordo che sono in Tv su Canale10 con La cucina di Vane tutti i martedì giovedì e sabato alle ore 13:10 e alle 19:40, ti aspetto, non mancare!
Ingredienti
Passaggi
Prepara le melanzane
Per prima cosa lava le melanzane e tagliale a cubetti tutti della stessa dimensione. Versa un filo generoso di olio extravergine d’oliva in una padella capiente, aggiungi lo spicchio d’aglio e fai rosolare.
Unisci le melanzane e falle cuocere a fiamma media fino a quando diventano morbide e ben dorate. Mescola spesso per ottenere una cottura uniforme.
Prepara il sugo
Quando le melanzane sono pronte aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e lascia cuocere il sugo lentamente per circa 20 minuti.
A fine cottura profuma tutto con abbondante basilico fresco spezzettato con le mani. Il profumo sarà irresistibile!
Cuoci le orecchiette
Nel frattempo porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le orecchiette fino a quando saranno al dente.
Scolale direttamente nella padella con il condimento e mantecale bene per far amalgamare tutti i sapori.
Impiatta e servi
Impiatta le orecchiette ben calde e completa con la stracciatella fresca, una spolverata di pepe nero e, se ti piace, anche un po’ di parmigiano grattugiato.
Otterrai un primo piatto cremoso, profumato e davvero irresistibile. Una ricetta semplice ma capace di conquistare tutti al primo assaggio!
… i consigli di Vane
Puoi friggere le melanzane per un sapore ancora più ricco e goloso.
Usa una stracciatella freschissima per ottenere un effetto super cremoso.
Se ami i sapori decisi aggiungi anche qualche scaglia di ricotta salata.
Questa pasta con melanzane e stracciatella è ottima anche con pasta corta come rigatoni o paccheri.
Per una versione più piccante puoi aggiungere un pizzico di peperoncino nel sugo.
Dosi variate per porzioni