La TORTA MIMOSA ALLE FRAGOLE è un dolce golosissimo, una ricetta facile, tre strati di soffice pan di spagna, crema e fragole. La torta mimosa ideale per la festa della donna si può preparare anche come torta di compleanno o per altre occasioni speciali.
Ingredienti
Quantità per 2 Pan di Spagna da 22 cn di diametro
- 8Uova
- 300 gZucchero
- 300 gFarina
- 1 cucchiaioEstratto di vamiglia
Crema pasticcera
- 2Tuorli
- 150 gZucchero
- 500 mlLatte
- Scorza di 1 limone
- 60 gAmido di riso
Crema chantilly
- 100 mlPanna da montare
- 15 gZucchero a velo
Bagna
- 100 mlAcqua
- 70 gZucchero
- 80 mlLimoncello
Per farcire
- 200 gFragole
- 1Limone
- 1 cucchiaioZucchero
Preparazione della torta mimosa alle fragole
2 Pan di Spagna
In una ciotola capiente rompere le uova e montare a crema con lo zucchero, unire l’estratto di vaniglia, incorporare la farina setacciata, poco alla volta, ottenere un composto liscio senza grumi. Versare nei 2 stampi rivestiti con la carta forno e cuocere in forno statico già caldo a 180° per 30 minuti. Appena cotti sfornare i pan di spagna, sformare e lasciare raffreddare completamente su una gratella.
Crema pasticcera
In un tegamino versare il latte e la scorza di un limone, mettere sul fuoco e riscaldare quasi a sfiorare il bollore.
In un’altro tegamino mettere i tuorli, lo zucchero, l’amido setacciato e lavorare con le fruste. Versarvi il latte tiepido, poco alla volta, e mescolando continuamente mettere sul fuoco, continuare a mescolare finché non si addensa. Levare il tegamino dal fuoco, coprire con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare. Setacciare la crema prima di utilizzarla.
La bagna
Versare tutti gli ingredienti in un tegamino, mettere sul fuoco e fare sciogliere lo zucchero, versare in una bottiglia e lasciare raffreddare.
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Ripieno
Lavare con cura le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a cubetti. Raccoglierle in una ciotola, unire il succo del limone, lo zucchero, mescolare e lasciare riposare 10 minuti.
Crema chantilly
In una ciotola capiente versare la panna fredda, lo zucchero a velo e montare con le fruste elettriche ottenendo una massa semi montata.
Unire la panna semi montata alla crema pasticcera, poco alla volta, tenere in frigorifero fino al momento di utilizzarla.
Tagliare di 2 pan di spagna, ognuno in due metà e levare da entrambi sia la crosticina superiore che quella dai bordi. Un di disco di pan di spagna tagliarlo a cubetti piccoli.
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Comporre la torta mimosa alle fragole
Sistemare il primo disco di pan di spagna nel vassoio da portata, bagnare tutta la superficie con la bagna e coprire con la crema.
Aggiungere le fragole e proseguire con lo stesso ordine con l’altro strato.
Coprire tutta la torta con la crema ed ultimare la torta mimosa ricoprendola con i cubetti di pan di spagna. Mettere in frigorifero a rassodare almeno un paio d’ore.
Pubblicità Prima di servire la torta mimosa alle fragole decorare a piacere con qualche fragola o spolverando lo zucchero a velo.
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NOTE
Per il pan di spagna utilizzare uova a temperatura ambiente.
La panna deve essere fredda, assicurati di tenerla in frigorifero per tempo.
Il tempo di riposo in frigorifero è necessario per far rassodare la torta così da facilitare il taglio delle fette.
Il pan di spagna, la crema e la bagna li puoi preparare anche il giorno prima.