ORECCHIETTE CON ZUCCHINE E NOCI, per preparare questo primo piatto occorrono praticamente tre ingredienti principali, la pasta, le zucchine e le noci. E’ una ricetta semplice, facile e veloce, delicata, gustosa perfetta da preparare sia per il pranzo che per la cena, sarà un successo.
Ingredienti
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300 g Orecchiette
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2 Zucchine
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1/2 Cipollla
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4 Noci
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q.b. Sale
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q.b. Peperoncino
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Menta
Preparazione
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Sbucciare la cipolla e tagliere finemente. Lavare, spuntare le zucchine ed affettare. Schiacciare le noci e tenere da parte i gherigli.
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Mettere sul fuoco la pentola per la cottura della pasta, appena l’acqua sfiora il bollore tuffare le orecchiette.
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In una padella capiente imbiondire la cipolla, unire le zucchine due foglie di menta e saltare a fiamma alta, solo un paio di minuti, sistemare di peperoncino e sale e mescolare.
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Versare le zucchine nel bicchiere del frullatore ad immersione e frullare grossolanamente.
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Versare le zucchine frullate di nuovo in padella, unire una parte di gherigli di noci, le orecchiette e mescolare tutto con cura, aggiungendo un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta se necessario.
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Sistemare le orecchiette con zucchine e noci nei piatti, ultimare con i gherigli di noci ed a piacere una foglia di menta fresca e profumata.
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