Oggi vi racconto la ricetta delle LUMACHE AL POMODORO che ho sempre evitato preferendo quelle in bianco, invece mi sono piaciute tantissimo! Dovete sapere che mio padre è un amante della natura, in estate durante le sue camminate-escursioni ne approfitta per raccogliere l’origano, che poi conserva per l’inverno e ceste di lumache. E le lumache o babbaluci, come le chiamiamo a Palermo dobbiamo pur mangiarle! E noi le adoriamo!
Ingredienti
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1 kg Lumache
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400 g Polpa di pomodoro
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Sale
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4 Aglio
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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1 Peperoncino
Preparazione
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Prima di preparare le lumache al pomodoro è necessario farle spurgare per due giorni.
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Metterle in un cesto possibilmente di vimini, o in un grande cola pasta capiente, cospargere con mezza tazza di pangrattato e coprire con un coperchio per evitare che sfuggano.
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Trascorso il tempo versare le lumache in una grande ciotola piena d’acqua, con uno stuzzica denti eliminare le impurità e sciacquare per bene.
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Versare le lumache in un tegame e ricoprire d’acqua fredda, mettere sul fuoco ed accendere a fiamma bassa, appena saranno uscite da guscio alzare la fiamma e fare cuocere circa 8-10 minuti da bollore, schiumando di tanto in tanto.
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Scolare le lumache e passarle sotto un getto d’acqua fredda, tenere da parte a scolare.
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Nel frattempo imbiondire l’aglio privato dell’anima con un peperoncino, aggiungere la polpa di pomodoro e cuocere 10 minuti, sistemare di sale, unire le lumache, lasciare insaporire cinque minuti, levare dal fuoco ed aggiungere il prezzemolo tritato.
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Le lumache al pomodoro sono pronte per essere servire!
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