Ingredienti
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4 Uova
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300 g Baccelli di fave
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2 cucchiai Formaggio grattugiato
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q.b. Sale
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1 ciuffo Prezzemolo
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Prima di utilizzare i baccelli delle fave (già sgranati ovviamente) spuntare ed eliminare i filamenti su entrambi i lati, lavare con cura e cuocere 5 minuti in acqua bollente, scolare, passare sotto l’acqua ghiacciata e lasciare scolare per bene.
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In una ciotola capiente rompere le uova, unire il formaggio grattugiato, il prezzemolo precedentemente lavato asciugato e tagliato a coltello, sale, pepe ed un filo d’olio, unire i baccelli delle fave tagliati grossolanamente e mescolare.
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Riscaldare la padella (22 cm di diametro) oliare, versare il composto, livellare, coprire, e cuocere a fuoco moderato circa cinque minuti, appena si stacca dalla padella e prende colore girare la frittata e cuocere dall’altro lato.
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Levare la frittata con i baccelli di fave dalla padella, trasferire in un piatto da portata e servire.
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