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CASSATELLE SICILIANE

Le CASSATELLE SICILIANE CON LA RICOTTA sono dolci tipici del trapanese e nei bar e pasticcerie si trovano in tutti i periodi dell’anno, è un dolce che non ha stagione e non predilige una festività, da Pasqua a Carnevale, da Natale ad agosto… ogni scusa è buona per mangiarle! La loro bontà ormai è apprezzata in tutta la regione…

CASSATELLE SICILIANE - CASSATELLE DI RICOTTA
  • Preparazione: 30 + riposo Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 20
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 300 g Farina 00
  • 100 g Burro
  • 30 g Zucchero
  • 1 Tuorlo medio
  • 90 ml Marsala
  • 90 ml Latte
  • 1 pizzico Sale
  • q.b. Olio di semi per friggere
  • q.b. Zucchero a velo

Per il ripieno

  • 200 g Ricotta
  • 100 g Zucchero
  • 50 g Cioccolato fondente

Preparazione

  1. Mettere la ricotta a scolare per far perdere il siero, se necessario anche la sera prima. Appena asciutta mescolare con lo zucchero e lasciare riposare in frigorifero almeno 30 minuti, prima di utilizzarla aggiungere il cioccolato tagliato a coltello.

  2. Disporre la farina a fontana su un piano di legno, formare un buco al centro aggiungere il burro morbido tagliato a cubetti e tutti gli ingredienti, impastare formando un panetto liscio e omogeneo, avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigo per 30 minuti.

  3. Tirare il panetto di pasta fuori dal frigo, con il mattarello stendere una sfoglia sottile e con un coppa-pasta (dal diametro di 10-13 cm) ricavare tanti cerchi. Al centro di ogni cerchio disporre un cucchiaino abbondante di crema di ricotta, bagnare i bordi del cerchio e chiudere a mezza luna pressando con le dita e per sicurezza ultimare di nuovo con il coppa-pasta. Procedere così per tutte le cassatelle.

  4. Friggere in abbondante olio di semi, ad una temperatura di 160°,  trasferire su un piatto rivestito di carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.

  5. CASSATELLE DI RICOTTA SICILIANE

    Appena tiepide, ultimare le cassatelle siciliane con lo zucchero a velo e servire!

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Note

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