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Casarecce carciofi e ricotta

Le CASARECCE CARCIOFI E RICOTTA è un primo piatto tipico siciliano, gustoso, cremoso e corposo. Il carciofo è una pianta primaverile ma nel nostro territorio lo troviamo già in prima coltura anche in autunno, quindi siamo fortunati di poterne apprezzare della sua bontà e mille usi per un lungo periodo. Preparare la pasta con i carciofi e ricotta è semplicissimo, è un piatto che si può arricchire anche con la granella di pistacchio, provate!

PASTA CON CARCIOFI E RICOTTA
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 250 gPasta
  • 4Carciofi
  • 150 gRicotta
  • 1/2Cipolla
  • 1/2 spicchioAglio
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • Prezzemolo (facoltativo)
  • 1Limone

Preparazione delle casarecce carciofi e ricotta

  1. Pulire i carciofi, eliminare le prime foglie dure, a metà con le spine, spuntare il gambo, tagliare in due e levare il fieno che si trova all’interno, tagliare i carciofi a fettine sottili e metterli in una ciotola con acqua acidulata per non farli diventare neri (per una spiegazione più dettagliata su come pulirli clicca qui)

  2. Preparare un trito di cipolla e aglio e fare imbiondire in una padella capiente, unire i carciofi mescolare e farli rosolare un minuto, sistemare di sale e pepe, chiudere con il coperchio e finire la cottura a fiamma medio-bassa.

  3. Appena i carciofi sono cotti farli raffreddare, unirli con la ricotta e mescolare per fare insaporire.

  4. Nel frattempo portare a bollore l’acqua salata, tuffare la pasta e fare cucinare tenendo conto della cottura riportata  sulla confezione.

  5. Scolarle la pasta unire al condimento già pronto è mescolare con cura.

  6. Servire le casarecce con carciofi e ricotta con una macinata di pepe fresco e se preferite anche il prezzemolo.

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4 Risposte a “Casarecce carciofi e ricotta”

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