I pomodori marinati alla ligure, sono il contorno estivo perfetto: fresco, senza cottura e incredibilmente profumato. Il segreto di questa ricetta sta nell’abbinamento tra la dolcezza del pomodoro, la nota aromatica della maggiorana (erba simbolo della Liguria) e la sapidità inconfondibile delle olive taggiasche.
Per questa preparazione il pomodoro ideale è il Cuore di bue (tipico della zona di Albenga) o il Costoluto genovese, perché sono carnosi e assorbono i condimenti senza sfaldarsi.
Ma ora andiamo in cucina e vi mostro come preparare Pomodori marinati alla ligure
Ingredienti
VEDIAMO INSIEME COSA CI SERVE PER PREPARARE
Pomodori marinati alla ligure
Passaggi
Iniziamo a preparare
Pomodori marinati alla ligure
Iniziamo a preparare i pomodori alla ligure,lavate e asciugate i pomodori. Tagliateli a fette spesse circa 1 cm (o a spicchi, se preferite). Disponeteli su un piatto da portata leggermente sovrapposti, creando una base.
Se amate l’aglio, potete tritarne mezzo spicchio finissimo e distribuirlo sulle fette. Se preferite un tocco più delicato, sfregate lo spicchio d’aglio direttamente sul piatto prima di adagiarvi i pomodori.
Distribuite le olive taggiasche sopra i pomodori. Prendete le foglioline di maggiorana fresca, spezzettatele leggermente con le mani per sprigionare gli oli essenziali e spargetele generosamente sul piatto.
Condite con un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e un giro generoso di ottimo olio extravergine d’oliva.
Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di servire: questo tempo permetterà ai pomodori di rilasciare i loro succhi e fondersi con l’olio e la maggiorana.
Non mettete il piatto in frigorifero durante la marinatura. Il freddo anestetizza i profumi del pomodoro e della maggiorana. Lasciateli riposare coperti a temperatura ambiente.
Questo piatto è eccezionale se accompagnato da una focaccia ligure classica ben unta o da fette di pane casereccio tostato per raccogliere il delizioso sughetto che si formerà sul fondo.
E buon appetito!!
Dosi variate per porzioni
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