L’insalata fredda di ceci è un piatto unico estivo perfetto: fresco, saziante, si prepara in pochissimi minuti ed è ideale anche da portare in spiaggia o in ufficio.
Ecco una ricetta classica in stile mediterraneo, fresca e colorata.
Andiamo in cucina e vi mostro come prepararla in poco tempo.
Ingredienti
VEDIAMO INSIEME COSA CI SERVE PER PREPARARE
Insalata fredda di ceci
Passaggi
Iniziamo a preparare
Insalata fredda di ceci
Iniziamo a preparare l’ insalata fredda di ceci:sciacquate benissimo i ceci precotti sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di governo, poi scolateli e versateli in una ciotola capiente.
Lavate i pomodorini e tagliateli in quattro. Pelate il cetriolo e tagliatelo a dadini. Affettate la cipolla rossa molto sottile.
Aggiungete i pomodorini, il cetriolo, la cipolla, le olive e il formaggio a cubetti nella ciotola con i ceci.
Condite generosamente con olio extravergine di oliva, sale, pepe, una spolverata di origano (o menta fresca per un tocco super rinfrescante) e qualche goccia di succo di limone.
Mescolte bene il tutto. Lasciatela riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla, così i sapori si amalgameranno alla perfezione.
Potete personalizzare insalata aggiungendo del tonno sott’olio sgocciolato o dell’avocado a cubetti. Se la cipolla dovesse risultarti troppo pesante, lasciatela a bagno in acqua fredda e un goccio di aceto per 10 minuti prima di usarla: diventerà dolcissima e digeribile!
E buon appetito!!
Dosi variate per porzioni
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