Insalata di pomodori con il pane atturato

Iniziamo a preparare l‘insalata di pomodorini: lavate e tagliate i pomodori a fette o a tocchetti.
​Metteteli in un’insalatiera e condite generosamente con sale, olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio tagliato a metà (che poi potrai togliere) e abbondante origano.
​ Lasciate riposare i pomodori così conditi per almeno 15-20 minuti. In questo modo rilasceranno la loro acqua di vegetazione che, unendosi all’olio, creerà un sughetto irresistibile.

Grattugiate il pane raffermo in modo da ottenere una consistenza grossolana (non una polvere finissima, servono i pezzettini croccanti!).
​In una padella, scaldate un giro d’olio d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato
​Togliete l’aglio e versate la mollica di pane.
​Saltate a fuoco medio-basso continuando a mescolare continuamente: il pane deve tostare uniformemente senza bruciare, fino a diventare di un bellissimo colore dorato/brunito e super croccante.
​Spegnete il fuoco e, aggiungete un pizzico di origano anche qui. Lasciate raffreddare.
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​Poco prima di servire, rimuovete l’aglio dai pomodori.
​Distribuite una pioggia generosa di pane atturato sopra i pomodori.
Non mescolate troppo in anticipo! Il pane va aggiunto all’ultimo momento in modo che mantenga la sua croccantezza a contrasto con la morbidezza del pomodoro. Se preferite, potete anche servire il pane atturato in una ciotolina a parte, così che ognuno possa aggiungerne a piacimento a ogni boccone.

E buon appetito!!