Oggi cuciniamo una torta salata con carciofi e scamorza, ottima per una cena tra amici o da portare fuori per una scampagnata in queste belle giornate di primavera. A voi la ricetta.
Ingredienti
- 5Carciofi
- 1 rotoloPasta brisé
- 200 mlPanna fresca liquida
- 3Uova
- 3 cucchiaiGrana padano
- 3 cucchiaiLatte
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 100 gScamorza (provola)
- 1 spicchioAglio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per la preparazione della torta salata con carciofi e scamorza si procede pulendo bene i carciofi dalla foglie più dure, si aprono a metá e con l’aiuto di un coltello si toglie la barbetta interna. Si prepara una ciotola con acqua e limone. Si tagliano i carciofi sottili e si mettono in acqua per evitare che l’inscurimento. Una volta preparati i carciofi, in una padella si mette uno spicchio di aglio a rosolare con olio extravergine d’oliva. Una volta imbiondito si toglie l’aglio e si aggiungono i carciofi e si fanno cuocere per qualche minuto regolando di sale. In una ciotola si rompono 3 uova, si aggiunge il latte, il grana padano, la panna, il pepe e il sale e si mescola bene il composto. Si tagliano a cubetti 100 grammi di scamorza.
Si stende un rotolo di pasta brisé in una teglia, si bucherella la superficie con una forchetta e si fa un bordino intorno. Si aggiungono i carciofi saltati, la dadolata di scamorza.
Si versa il composto di uova. Si procede con la cottura in forno per circa 20/25 minuti a 220° con forno preriscaldato.
Ecco la torta salata con carciofi e scamorza pronta, consiglio di gustare la torta tiepida. Buona cucina a tutti.
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Non cucino mai i carciofi, ora mi hai dato una idea per farlo!