Oggi cuciniamo le frittelle di fiori di zucca, che semplicemente io le adoro, tenere dentro e fuori croccanti e dorate se mangiate appena fatte. Ecco la mia ricetta. Buona cucina a voi.
Ingredienti
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500 g Fiori di zucca
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q.b. Sale
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1 Uovo
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300 ml Acqua gassata (Fredda)
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q.b. Pepe nero
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30 g Pecorino romano
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50 g Grana padano
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q.b. Aglio
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250 g Farina 00
per friggere
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500 ml Olio di semi (per frittura)
Preparazione
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Per la preparazione delle frittelle di fiori di zucca si procede preparando l’impasto. Per fare l’impasto si aggiunge la farina, il grana padano grattugiato, il pecorino e l’acqua frizzante fredda. L’acqua fredda aiuterà a rendere le frittelle croccanti fuori, le bollicine dell’acqua aiuteranno a renderle più gonfie. Si aggiungono i fiori di zucca puliti e sminuzzati con le mani al composto. Si regola di sale e pepe, un po’ di aglio tritato e per finire si aggiunge un uovo al composto.
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In una padella dai bordi alti si porta a scaldare l’olio, non deve essere troppo caldo altrimenti le frittelle diventeranno scure fuori e crude dentro. Con l’aiuto di un cucchiaio versiamo il composto nell’olio, io le preferisco più “cicciose” così metto un cucchiaio e mezzo di composto. Si fanno cuocere girandole spesso per circa 4 minuti. Devono friggere dolcemente.
Si fanno scolare dall’olio in eccesso su un vassoio con della carta per fritti.
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Eccole pronte le nostre frittelle di fiori di zucca. Difficilmente ne rimarranno. Sono ottime da proporre sia come secondo che per l’antipasto o buffet.
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