Muffin di pizza margherita

Molto divertente questa ricetta di muffin di pizza margherita che ho trovato sul blog di Marisa,ecco un’idea per una festa dei vostri bambini.

Ingredienti per 20 muffin

Per l’impasto

500 gr di farina

225 ml di acqua

1 bicchierino di olio evo

1/2 cubetto lievito di birra

10 gr di sale

1 cucchiaino di miele

Per farcire

pomodorini o pomodori a pezzettoni

250 gr provola a dadini

olio

basilico

sale e pepe

parmigiano grattugiato

Preparazione

Nell’acqua tiepida sciogliere il lievito e il cucchiaino di miele, versarlo in una ciotola capiente e unite l’olio, la farina e il sale e cominciate ad impastare.Dopo che gli ingredienti si sono ben amalgamati trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e continuate ad impastare con le mani in maniera energica finche’ la pasta non diventa liscia ed elastica. Riponete nella ciotola infarinata , coprite con una pellicola e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa per un paio d’ore ( deve raddoppiare di volume).

Una volta lievitato dividete la pasta in tante palline, schiacciatele e allargatele un po’ con le mani e al centro farcite con la provola, pomodoro, olio, sale, pepe, basilico e parmigiano.

Richiudete a fagotto,ricoprite con un po’ di salsa di pomodoro, olio, spolverizzate con del parmigiano e riponete man mano nei pirottini di carta, fate lievitare per altri 30 minuti circa e poi infornate a 200° per 15 minuti circa.