Ingredienti per 4 persone
800 gr di zucchine
6 uova
sale e pepe
100 gr parmigiano grattugiato
olio per friggere
basilico
Preparazione
Spuntare le zucchine, dopo averle lavate, tagliarle a rondelle e friggerle poche per volta in olio di semi . In una ciotola sbattere le uova con parmigiano, sale, pepe,abbondante basilico, unire le zucchine fritte , togliere l’olio dalla padella in cui le avevate fritte, lasciandone solo un po’, riscaldarlo e unire il composto di uova e zucchine, cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa e poi con l’aiuto di un piatto capovolgere la frittata e cuocere altri 10 minuti dall’altro lato. Mangiare tiepida ma e’ buonissima anche fredda.
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