Gli albumi, detti anche chiare d’uovo, sono la parte bianca dell’uovo. Il 90% del peso dell’albume è costituito d’acqua, il 9% da proteine e il restante 1% da sali minerali, vitamine etc.
L’albume è privo di grassi, e proprio per questo è molto amato dagli sportivi.
Molto spesso capita di avere degli albumi avanzati e di non sapere proprio cosa farne.
Io, personalmente, compro gli albumi in brick, e quelli che non riesco proprio ad usare li congelo nei sacchetti da freezer per cubetti di ghiaccio. Si avete capito bene! Gli albumi d’uovo possono essere congelati, l’importante è scongelarli in frigo per non fargli subire bruschi sbalzi termici.
Se invece non avete intenzione di conservare gli albumi, ma avete voglia di cucinare e di preparare qualcosa di leggero, vi lascio qui di seguito delle ricette light con albumi avanzati.
Le ricette con albumi light sono tantissime. Possiamo usare gli albumi a colazione per fare i pancake, il porridge proteico, french toast, uova strapazzate.
Si possono preparare dei biscotti o il cloud bread come spuntino.
Volete preparare un primo con gli albumi? Si può! Una deliziosa crepe salata con ragù, light ovviamente.
Insomma le ricette light con albumi di certo non mancano.
Pizza con albumi. Premetto subito che la pizza di albumi non è una vera e propria pizza, ma è un piatto che ci ricorda un pò il sapore della pizza grazie anche al condimento che andiamo a mettere. L’impasto per pizza con albumi viene fatta montando a neve ferma gli albumi e poi unendoci farina, […]
Crepes light salate con ragù note anche come crespelle.Quasi tutti quando pensano alle crepes pensano a quelle dolci con nutella, panna, gelato e creme varie. Oggi le ho cucinate in maniera diversa ricordandomi di uno dei miei sabato sera tipici da ragazzina quando andavo in una creperia buonissima di palermo. Cosi oggi vi presento la […]
Quaresimali, pupatelli, cantucci! Ma quanti nomi e quante origini. Ogni città ha i suoi biscotti con le mandorle. Qualunque sia la sua origine una cosa è certa: la loro bontà.Ho deciso di stravolgere anche La ricetta dei quaresimali in chiave fit e devo dire di essere molto soddisfatta. Rispetto agli originali quaresimali li ho fatti […]
Cloud bread.Si sa che la cucina segue molto le mode ed in questo periodo avrete sentito parlare di cloud bread, che tradotto in italiano vuol dire pane nuvola (usiamo l’inglese perché fa più figo). Il cloud bread viene detto cosi per la sua morbidezza e per il suo colore bianco candido, proprio come le nuvole. […]
Ciccio pancake salato light.In molti conoscono il pancake, ma in pochi sanno dell’esistenza del fratello cicciottello, per l’appunto viene chiamato ciccio pancake (o cicciopancake). Il ciccio pancake viene realizzato all’incirca con gli stessi ingredienti del pancake classico, ma viene cucinato in un pentolino antiaderente a bordi alti, in maniera molto dolce, diventando cosi bello alto […]
Pancake light.I pancakes sono le classiche “frittelle” dolci che la maggior parte degli americani mangia a colazione. A differenza di quello che quasi tutti pensano, i pancake hanno origini greche, e non americane. I pancake sono molto simili all’impasto delle crepes, solo che sono più gonfie dato l’aggiunta del lievito.La ricetta classica dei pancake prevede […]
Pancake ripieni light.Oggi vi voglio proporre la ricetta dei pancake light con cuore morbido di cioccolato. La ricetta è sempre quella base dei pancake light quindi latte, albume e farina. Questi pancakes light sono senza burro, senza olio, senza zucchero e senza lievito. Voi direte che il lievito è fondamentale per i pancake, beh avete […]