Ciccio pancake salato light.
In molti conoscono il pancake, ma in pochi sanno dell’esistenza del fratello cicciottello, per l’appunto viene chiamato ciccio pancake (o cicciopancake).
Il ciccio pancake viene realizzato all’incirca con gli stessi ingredienti del pancake classico, ma viene cucinato in un pentolino antiaderente a bordi alti, in maniera molto dolce, diventando cosi bello alto e corposo.
Oggi vi propongo la ricetta del ciccio pancake salato light. Per tutti quelli che mi chiedono “ma nel ciccio pancake si sente il sapore degli albumi ?” Beh vi dico che nella mia versione non si sente per niente, grazie ad un alleato speciale. Ma andiamo subito alla ricetta di questo sorprendente ciccio pancake light salato.
Potrebbe anche interessarvi:
– Bagel light proteici: cliccate qui per la ricetta
–Pizza con albumi:cliccate qui per la ricetta.
Se vi rimangono un pò di albumi, e non sapete cosa farne, date un’occhiata alle mia raccolta di ricette light con albumi, facili e veloci (cliccate qui per la ricetta)
- Energia 375,97 (Kcal)
- Carboidrati 44,26 (g) di cui Zuccheri 6,80 (g)
- Proteine 33,90 (g)
- Grassi 8,51 (g) di cui saturi 0,89 (g)di cui insaturi 4,06 (g)
- Fibre 9,40 (g)
- Sodio 638,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per il ciccio pancake
- 40 gfarina integrale
- 120 galbume
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero
- 5 gcipolla
- 5 gsemi di papavero
- 5 gsemi di zucca
- 2 glievito istantaneo per preparazioni salate
ingredienti per la farcia
- 100 gpassata di pomodoro
- 100 gmelanzane
- 1 fettasottiletta light
- 30 gfesa di tacchino
Strumenti
- Casseruola dai bordi alti
Preparazione del ciccio pancake
Mettete in una ciotola l’albume, il sale, il pepe e mescolate energicamente con una forchetta fino a formare una schiuma leggermente consistente (se preferite potate montare leggermente con una frusta elettrica).
A questo punto sminuzzate la cipolla e aggiungetela agli albumi.
Infine aggiungete i restanti ingredienti, tranne i semi di zucca, e mescolate per bene.
Riscaldate sul fornello una piccola casseruola antiaderente, o pentolino, appena sarà calda aggiungete il nostro composto, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere dolcemente. All’incirca per 10 minuti.
Non appena cominciano a spuntare in superficie delle bollicine e il ciccio pancake non è più troppo liquido, aggiungiamo i semi di zucca. Lasciamo cuocere con coperchio per altri 5 minuti circa. Con l’aiuto di una spatola controlliamo il colore del ciccio pancake sotto, se è cotto lo giriamo con l’ausilio del coperchio o se preferite di un piatto (come se fosse una frittata di patate). Lasciamo cuocere sempre a fuoco medio per 5-10 minuti e spegniamo.
Trasferiamo il ciccio pancake salato su di un piatto.
Preparazione farcia
Lavate e tagliate a fette o a dadini le melanzane, e cuocetele come preferite. Io le ho cotte in friggitrice ad aria.
Riscaldate in un pentolino della salsa di pomodoro già pronta.
Assemblaggio
Quando il nostro ciccio pancake è pronto, lo tagliamo a metà per farcirlo (come un panino). Attenzione a non bruciarvi.
Mettiamo le melanzane cotte, la salsa di pomodoro, la fesa di tacchino e in cima la sottiletta. Chiudiamo il ciccio pancake e gustiamolo sia da caldo che da freddo sarà una meraviglia.
Pubblicità
Idee di farcia
Esempi di condimento per il ciccio pancake salato light:
– Pomodoro e mozzarella
-Bresaola, scaglie di grana e rucola.
-Zucchine e gamberetti
– Tonno e insalata mista.
sostituzioni
Invece dei semi di papavero, potete utilizzare altri tipi di semi o ometterli
Potete sostituire la farina integrale con altro tipo di farina (farina d’avena, farina 00 etc).
RACCOMANDAZIONE IMPORTANTE!
Il pentolino o casseruola che andrete ad utilizzare deve essere perfettamente antiaderente!
Se l’antiaderente del pentolino lascia a desiderare ungetelo con dell’olio d’oliva, altrimenti il cicciopancake salato si attaccherà tutto sul fondo.