Polpette di melanzane e tonno light.
Per chi mi segue sa che non amo la carne e cerco, per quanto possibile, di limitarne il consumo. La carne rossa non è proprio di mio gradimento. Ma le polpette di carne della mia mamma le amo follemente, ma si sa che la mamma è sempre la mamma.
Oggi vi propongo una variante delle classiche polpette di carne, ovvero le polpette di melanzane e tonno light. Per preparare le polpette di melanzane e tonno vi basteranno pochi ingredienti, ovvero melanzane nere lunghe, tonno in scatola, parmigiano o altro formaggio grattugiato, pangrattato, menta e cipolla. Queste polpette di tonno e melanzane light sono senza uova.
Per rendere le polpette di tonno e melanzane il più dietetiche possibili è necessario ottenere delle melanzane cotte ben asciutte, in modo da usare meno pangrattato. Per la cottura delle polpette light potete usare la friggitrice ad aria oppure il classico forno. Le polpette di tonno sono ideali come secondo piatto ma anche come aperitivo (potrebbero anche interessarvi per un aperitivo : bicchierini di finger food, bruschette di avocado, salmone e gamberetti).
Che ne dite di provare?
- Energia 200,93 (Kcal)
- Carboidrati 18,99 (g) di cui Zuccheri 6,56 (g)
- Proteine 15,48 (g)
- Grassi 7,48 (g) di cui saturi 3,54 (g)di cui insaturi 3,52 (g)
- Fibre 5,55 (g)
- Sodio 482,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 2 persone
- 320 gmelanzana ovale nera
- 50 gtonno sott’olio
- 30 gparmigiano Reggiano DOP
- 25 gpangrattato
- q.b.cipolla rossa
- q.b.menta
- q.b.sale
- q.b.pepe nero
Strumenti
- Tritatutto MOULINEX DD4521
- Friggitrice ad aria Innsky 5,5 Litri Friggitrice ad Aria Calda, Air Fryer
Preparazione
Per prima cosa lava ed asciuga la melanzana. Taglia a piccoli tocchetti e cuoci in friggitrice ad aria la melanzana a 190° per 10 minuti. (Se non hai la friggitrice ad aria cuoci in forno preriscaldato a 190° per circa 15-20 minuti, a seconda della grandezza dei tocchetti di melanzana).
Una volta cotte le melanzane, asciugale bene con della carta assorbente. Metti in un tritatutto insieme al tonno ben sgocciolato, la cipolla, la menta, il sale e il pepe. Attiva il mixer per qualche secondo. Non troppo. Aggiungi pangrattato e formaggio grattugiato. Forma le polpette.
Metti le polpette in friggitrice ad aria a 190° per 10 minuti.
Se non hai la friggitrice ad aria, rivesti una teglia con carta forno e metti in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.
N.b. I minuti cambiano in base alla friggitrice ad aria e al forno utilizzato, quindi stai sempre attento alla cottura.
domande frequenti
Posso sostituire le melanzane con altro ortaggio? Si, ad esempio potereste sostituire le melanzane con le zucchine.
Posso non mettere il pangrattato nelle polpette di melanzane e tonno? Purtroppo non è possibile omettere il pangrattato, ma sicuramente più asciutte saranno le melanzane meno pangrattato servirà. Quindi cerca di asciugare, il più possibile, con un tovagliolo le melanzane una volta cotte.
Invece della cipolla rossa posso usare quella bianca? Si certo. Se non gradite proprio la cipolla potete sostituire con un pezzettino di aglio (ma mi raccomando togliete l’anima dell’aglio, altrimenti le digerirete l’indomani).
La buccia devo toglierla? Io non tolgo mai la buccia ma se pensi che la melanzana sia amara o non gradisci la buccia, toglila pure.
Con quale altro formaggio posso sostituire il Parmigiano Reggiano? Puoi usare il tuo formaggio stagionato preferito.
Con cosa posso sostituire la menta? Se non gradite il sapore della menta sostituite con delle foglie di basilico. (Anche se la melanzana con la menta è qualcosa di eccezionale).
n.b. questo contenuto contiene un link di affiliazione.
Potrebbero interessarvi anche:
–Polpette di ceci e tonno: cliccate qui per la ricetta.
–Polpette di broccoli: cliccate qui per la ricetta
-Polpette di lenticchie e cous cous: cliccate qui per la ricetta.
-Polpette di ceci e zucca: cliccate qui per la ricetta.
-Polpette di spinaci e patate light: cliccate qui per la ricetta.