Petto di pollo in crosta di pane ed erbe aromatiche, una ricetta semplice e veloce ma non banale, una alternativa alla solita scaloppina.
La crosta di pane ed erbe aromatiche mantiene morbida la carne ed evita che si asciughi troppo durante la cottura.
PETTO DI POLLO
IN CROSTA DI PANE ED ERBE
Per 4-5 persone:
1 petto di pollo di circa 500 g
5-6 cucchiai di pane grattugiato
4-5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di senape
2 cucchiai di erbe aromatiche miste tritate
sale
olio
1/2 bicchiere di vino bianco
Dividete il petto di pollo in due parti, togliete ossicini e pellicine, lavatelo e asciugatelo.
Tritate le erbe aromatiche, quelle che preferite.
Mescolate il pane grattugiato, il parmigiano, la senape, le erbe aromatiche, il sale e tanto olio quanto ne servirà per ottenere una sorta di crema, non troppo liquida, che si possa spalmare.
Accendete il forno a 180-200°C.
Mettete i petti di pollo nella teglia. Spalmateli abbondantemente con quasi tutta la crema che avete preparato, schiacciatela un po’ con un cucchiaio per farla aderire.
Versate sul fondo della teglia mezzo bicchiere di vino bianco, un po’ d’olio e la crema rimasta.
Fate cuocere i petti di pollo per circa 30-40 minuti; in superficie deve formarsi una crosta dorata.
Tagliate la carne a fette non troppo sottili, conditela con il fondo di cottura ed è pronta.
Ciao.
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