Biscotti al latte ripieni

Versiamo in una ciotola la farina e aggiungiamo lo zucchero, l’olio, il sale, la vaniglia e il lievito per dolci. Lavoriamo con una spatola per qualche istante e aggiungiamo poco alla volta il latte.

Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola trasparente, quindi lo riponiamo in frigorifero per almeno due, tre ore.

Si può preparare anche la sera.

Nel frattempo ci occupiamo del ripieno che può essere preparato la sera prima come l’impasto.

Ora mettiamo in una ciotola la marmellata di visciole, le arachidi o noci o pistacchi, il cacao e aroma alla vaniglia.

Lavoriamo il tutto con una spatola per amalgamare tutti gli ingredienti.

Copriamo la ciotola con la pellicola e la mettiamo in frigorifero.

Dopo che la frolla ha riposato la trasferiamo sul piano di lavoro.

Prendiamo dei piccoli pezzi di impasto e lo stendiamo fino ad ottenere lo spessore desiderato.

Tagliamo delle strisce larhe circa 8 – 10 cm

Preleviamo con un cucchiaino del composto e lo posizioniamo sulla prima striscia solo nella parte centrale.

Pieghiamo la striscia verso il centro da entrambi lati in modo da formare un filoncino ripieno che poi con le mani con una leggera pressione lo appiattiamo.

Guarda il video:

Ripetiamo la stessa operazione per tutto l’impasto.

Finito il tutto tagliamo i filoncini a rettangoli di 2-3 cm e li trasferiamo su una teglia foderata con carta forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 15 – 20 minuti.

Spolveriamo con zucchero a velo.