Quando è tempo di qualedda ogni famiglia la compra,lo bollisce,lo frigge e lo mangia con gran piacere.E’ una verdura molto usata dalle nostre parti.Piace per quel suo sapore amarognolo dal gusto inconfondibile. Nella mia città ( mazara) la vendono per strada:e i fruttivendoli in questo periodo sono pieni di questa verdura di qualedda visto che siamo sotto le feste di natale ho pensato di preparare la frittata al forno.
Lavare bene il qualedda e poi versarlo in acqua bollente salata.Dopo cotto metterlo in uno scolapasta a perdere l’acqua ( altrimenti appena si butta nell’olio succede che vi scottate !!!).
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Ingredienti:
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4 uova
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due mazzi di qualeddu
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sale,pepe,olio
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100 gr pecorino
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cipolla aglio q b
Procedimento
Piatto dalle antiche origini è semplice e sicuramente piacevole,tagliate la qualeddu che avete lavato e bollito prima a pezzetti,dategli una soffritta con cipolla e aglio.
La preparazione della frittata di qualedda
Prendete una padella e fate soffriggere la qualedda nel frattempo preparate le uova, e incominciate a battere,aggiungetegli il sale pepe pecorino,prendete una teglia da forno e passategli l’olio aggiungete la qualeddu fritta,e buttate l’uovo sopra la qualedda dove andrete a fare la frittata di qualedda forno,fate cuocere per circa 20 minuti la frittata di qualedda forno,lasciatela cuocere fin quando diventa dorata.
Servite tiepida,la frittata di qualedda forno.Risulta uno stuzzicante spuntino al quale difficilmente si riesce a rinunciare.alla frittata di qualeddu,se poi preferite la frittata in padella.Qui
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Conosciuta ed apprezzata dalla popolazione mazarese e siciliana in genere,l’uso alimentare non è riportato da nessun manuale di verdure spontanee. Ciò è dovuto, principalmente,alla sua circoscritta distribuzione geografica.
….ma dove la trovo la qualedda????????
ciaoo nella categoria verdure e contorno,oppure dove c’e la parola cerca quello che vuoi,a fianco e scrivi qualedda ti affacciano 3 ricette,grazie buon Natale da juli
‘E una verdura siciliana usata molto nel mazarese non so se arriva nelle altre regioni ma in Sicilia si