Lo shakshuka è un piatto etnico, davvero gustoso e profumato. Di origine magrebina, è stata introdotta successivamente nella cucina ebraica.
Ingredienti
- 2cipolle bianche
- 2 spicchiaglio
- 3peperoni rossi
- 500 gpomodori datterini
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainocoriandolo in polvere
- 1 cucchiaiopaprika dolce
- 1 pizzicopeperoncino in polvere
- 2 cucchiaiconcentrato di pomodoro
- 4uova
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.prezzemolo
- q.b.sale fino
- q.b.pepe nero
Preparazione
Per iniziare a preparare lo shakshuka pelate e affettate finemente le cipolle. Sbucciate l’aglio, privatelo dell’anima e tritatelo molto finemente. Pulite i peperoni, eliminate il gambo, i semi e i filamenti e tagliateli a striscioline sottili poco meno di 1 cm.
Versate in un tegame di 24 cm, 2-3 cucchiai d’olio, scaldatelo a fiamma dolce con le cipolle e l’aglio. Unite le spezie in polvere e fate insaporire, quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate. Infine, unite i peperoni e i pomodorini divisi a metà e proseguite la cottura a fiamma bassa con il coperchio per circa 15 minuti, salando e pepando, versando poca acqua quando occorre per evitare che le verdure si asciughino troppo.
Quando i peperoni saranno cotti create 4 incavi e rompete un uovo in ciascuno. Coprite con il coperchio e proseguite la cottura finchè l’albume risulterà ben rappreso. Nel frattempo, tritate finemente il prezzemolo. Servite subito completando con il prezzemolo tritato.
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