Il risotto radicchio rosso e burrata e’ un primo piatto semplice e e veloce da realizzare. Il suo gusto delicato conquistera’ anche il palato dei piu’ esigenti.
Ingredienti
Passaggi
Lavate accuratamente il radicchio e tagliate a striscioline, tenendo da parte 2 foglie per la guarnizione.
Fate appassire a fuoco dolce la cipolla tritata in una casseruola con 30 g di burro. Aggiungete il riso, tostatelo per qualche istante e bagnate con il vino bianco e quando quest’ultimo sara’ evaporato, portate il risotto a cottura, unendo il brodo caldo, un mestolo alla volta. Circa a meta’ cottura unite il radicchio e aggiustate di sale.
A cottura ultimata, mantecate il risotto con il burro rimasto e la burrata ridotta a pezzettini. Insaporite con il pepe nero.
Versate il risotto su un piatto da portata, decorate con le foglie di radicchio e servite.
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Dosi variate per porzioni
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