Treccia dolce di pasta frolla glassata

Procedere ora alla realizzazione della nostra Treccia dolce di pasta frolla glassata

Preparare la frolla. In una planetaria inserire la farina setacciata, lo zucchero a velo, il burro , le uova  e iniziare a girare fino a quando l’impasto si unisce staccandosi dalle pareti , prendere l’impasto infarinarlo  formare una palla

Avvolgerla in una pellicola e farla  riposare per 30 minuti in frigo

Il mio consiglio è quello di usare il burro freddissimo e di lavorare l’impasto pochissimo, per far si che in cottura la frolla non si ritiri, infatti è estremamente importante quando si realizza la pasta frolla che tutto rimanga abbastanza freddo, altrimenti in fase di cottura la pasta si ritirerà di molto. Altro consiglio è quello di  impastare molto velocemente il tutto.

Dopo il riposo, prendere l’impasto e formare dei bastoncini della misurache si desideraioi biscotti li faccio grossi, ma se voi li volete più piccoli basta fare dei bastoncini più piccoli.

A questo punto formare la treccia e continuare fino a finire l’impasto

Far cuocere in forno preriscaldato a 180°

Nel frattempo preparare la ghiaccia

Per preparare una giusta ghiaccia reale bisogna unire un tot di albume e per regolarsi 5 volte di più lo zucchero a velo, in questo caso 100 di albume e 500 di zucchero a velo.

Prendere una coppa e versare gli albumi stando attenti a non far andare nulla del tuorlo in coppa. Iniziamo a versare lo zucchero a velo setacciato.. per evitare la formazione dei fastidiosi grumi

Con una frusta iniziare piano piano a girare incorporando tutto lo zucchero a velo e il cucchiaio di succo di limone

Ora con un cucchiaio o con un sac a poche versare un pò di ghiaccia farla asciugare e servire