Torta ubriaca al novello con crumble di castagne

TORTA UBRIACA AL NOVELLO CON CRUMBLE DI CASTAGNE è una ricetta creata per la l’Estate  di   S. Martino.  La festa di San Martino è del resto piena di simbologie: si svolge durante giorni autunnali solitamente dal clima mite, giorni in cui si usa aprire il vino novello e si fermano le attività agricole. Giorno  11 novembre  si festeggia infatti il vino novello, ma anche Martino  di Tours, un vescovo cristiano che visse nel IV secolo d.C. San Martino  giorno in cui nei vigneti si aprono le botti e si assaggia il vino “novello” e da qui arriva il detto: “A San Martino ogni mosto diventa vino”, proprio perché a prescindere da tutto, è quasi dovere assaggiare questo vino meraviglioso… il giorno di San Martino venivano rinnovati i contratti agricoli e si tenevano le fiere di bestiame. San Martino è una festa molto sentita ed è bello riunirsi tra amici e parenti con un buon bicchiere di vino, un po’ di formaggio, castagne calde e qualche dolcetto sfizioso. In questo caso ho pensato a questa torta ubriaca appunto di novello, cioccolato e castagne ..Dal 30 ottobre a Manduria in provincia di Taranto è partita la vendita del vino Novello che è abitualmente consumato soprattutto in abbinamento con i prodotti autunnali, come ad esempio le caldarroste , come in questa ricetta super golosa. Ora sostituire il novello in questa ricetta con un vino rosso è fattibile in altri periodi dell’anno.. Ma se realizzate questo dolce dl 30 di ottobre a fine dicembre il novello è d’obbligo . Una bontà infinita .. quale modo migliore per festeggiare questo giorno tra amici e parenti?