Seppie gratinate al forno con noci e crema di zucca

Procedere con la realizzazione delle nostre Seppie gratinate al forno con noci e crema di zucca

La prima cosa da fare è la crema di zucca.

Svuotare una zucca e tagliarla a tocchetti piccoli. Pelare le patate e fare la stessa cosa.

In una padella antiaderente far imbiondire la cipolla con dell’olio evo

Aggiungere le patate e la zucca tagliate e far cuocere fino a quando risulteranno morbide, aggiungendo un pò di brodo due o 3 mestoli.

Salare e pepare.

A cottura ultimata , versare tutto in una coppa e con il robot ad immersione ridurre tutto in una crema liscia e omogenea

Procedere ora alla preparazione delle nostre seppie

Se non le trovate già pulite e tagliate dal vostro negoziante di fiducia procedere con la pulizia

Per prima cosa, separare il corpo della seppia dalla testa tenendo ferma quest’ultima con una mano e tirando, con delicatezza, la punta della sacca

Con un coltello affilato tagliate la seppia sul dorso dove si trova l’osso. Estraete l’osso della seppia

Staccate poi la sacca interna (dove sono collocate tutte le interiora) dalla testa .Cercate poi, tra le interiora, la vescichetta dell’inchiostro: questa si riconosce dal colore argenteo madreperlaceo (non è nera dall’esterno)

Toglietela . Poi, con il coltello affilato, eliminate gli occhi e il becco corneo dalla testa. Infine,  eliminate la pelle scura che ricopre la sacca .Lavate la vostra seppia sotto acqua fredda corrente e tagliatela a strisce

A questo punto preparare la panure.

Sgusciare le noci e tritarle grossolanamente

In una coppa versare il pangrattato , l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, le noci, il timo , la maggiorana sale e pepe, mescolare il tutto

Prendere una teglia da forno e versare un filo d’olio evo.

Miscelare le seppie tagliate nella panure e disporle in teglia, evitando di posizionarle una sull’altra. Irrorare con olio evo

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15/20 circa

A cottura ultimata servire le nostre seppie gratinate su un  di crema di zucca