ROTOLINI DI PANCARRE’ RIPIENI DI PEPERONATA è un antipasto sfizioso e semplice.. i miei rotolini di pancarrè ripieni di peperonata. Questi gustosissimi rotolini solitamente si fanno fritti, ma io ho voluto provare a cuocerli in forno, e devo dire che non sono niente male. I rotolini di pancarrè sono degli sfiziosi finger food da preparare velocemente per una cena tra amici, per portare in tavola qualcosa di buono e divertente, uno stuzzichino dal sapore semplice, tradizionale e famigliare, con un aspetto un po’ diverso dal solito.I rotolini di pancarrè sono un’alternativa sfiziosa ai tradizionali tramezzini, che possono essere serviti come antipasto ma anche come stuzzichino per un aperitivo. Io ho preferito farcirli con una gustosissima peperonata preparata prima, ma voi potete scegliere il ripieno che preferite, da prosciutto e formaggio che piace tanto ai bambini a tantissimi atri tipi di ripieno. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
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3 fette Pane per tramezzini
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2 Peperoni gialli
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2 Peperoni rossi
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3 cucchiai Aceto di vino bianco
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pangrattato
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1 cucchiaino Zucchero
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1 spicchio Aglio
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1 cucchiaino Capperi
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1 Uova
Preparazione
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Procedere ora con la realizzazione dei nostri rotolini di pancarrè ripieni di peperonata
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La prima cosa da fare è la peperonata.
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Lavare i peperoni e tagliarli a striscioline. Metterli in padella con un filo d’olio, salarli e coprire. Far cuocere per circa un quarto d’ora, rigirandoli di tanto in tanto. Dopodichè, togliere il coperchio ed aggiungere il vino bianco. Alzare la fiamma per farlo evaporare ed aggiungere lo zucchero. Mescolare velocemente i peperoni e spegnere il fuoco. A parte, rosolare in una padella uno spicchio d’aglio con un filo d’olio d’oliva, il pangrattato, i capperi ed il prezzemolo. Dopo di che aggiungete i peperoni e mescolate tutto assieme. Sono ottimi sia caldi che freddi. Se amate il sapore dell’aglio, invece che utilizzare lo spicchio intero potete tritarlo.
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A questo punto stendere un pò con il mattarello il pane per tramezzino . Ora tagliare ogni fetta di pane a metà, per ottenere dei quadrati. Sistemate poi su ogni fetta di pane la peperonata e arrotolare le fette di pane su se stesse
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Preparare due piatti, in uno sbattere l’uovo insieme ad un pizzico di sale, nell’altro mettere del pangrattato, quindi impanare i rotolini passandoli prima dell’uovo poi nel pangrattato, facendo aderire bene
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Posizionare i rotolini su una teglia versare un filo di olio evo e far cuocere in fono preriscaldato a 180° per 15 minuti circa e servire
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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