CHIPS DI PATATE AL FORNO CROCCANTI COME FRITTE sono delle gustosissime sfoglie di patate sottilissime cotte in forno. Vi assicuro che queste chips non hanno nulla da invidiare alle patatine fritte, se si seguono determinati accorgimenti il risultato è più che assicurato. Io le ho preparate al rosmarino ma si potrebbero condire con tutte le spezie che preferite anche ad esempio con paprika e cannella o origano etc…Io solitamente le preparo per la mia nipotina che ne va matta e solitamente non arrivano nel piatto che le ha già terminate e devo dire che preferisco mangi queste patatine , molto più leggere e sane e non quelle che si acquistano che, non metto in dubbio siano buonissime e ogni tanto si potrebbe fare uno strappo alla regola, ma mangiarle spesso meglio di no. Accompagnare queste chips naturalmente con un pò di maionese o ketchup. Ho fatto tante prove per poi scegliere la migliore , diciamo che la maggior parte delle volte venivano bene ma avevano qualche imperfezione e non mi garbava molto, per poi trovare un giusto compromesso tra aspetto visivo e bontà e croccantezza allo stesso tempo. Naturalmente è inutile che vi dica che bisogna mangiarle subito appena fatte altrimenti dopo qualche ora non avranno lo stesso sapore e aspetto di prima. Amici questa chips viene perfetta!.Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
- 4Patate medie bio
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Rosmarino
- q.b.Pepe
Preparazione
Procedere ora alla realizzazione delle nostre golosissime chips al forno croccanti come fritte
Il primo passaggio importante per la preparazione è lavare bene la patata sbucciarla (ma se preferite la buccia potete anche non eliminarla , saranno lo stesso ottime) e con una mandolina tagliarle a fette sottilissime.
Man mano che tagliate fate cadere le fette in una coppa piena di acqua fredda
Io ho lasciato le fette a bagno in acqua fredda per 30 minuti circa in modo tale che la patata rilasci il suo amido, in questo modo verranno ancora più croccanti
Il passaggio successivo è importantissimo affinchè le chips vengano perfette. Con tanta pazienza prendere le fette di patate e asciugarle benissimo con carta assorbente
A questo punto preriscaldare il forno a 180°
Prendere una teglia grande e rivestirla con carta da forno
Versare un filo d’olio sopra ( o spennellare con del burro fuso se si preferisce, io personalmente preferisco sempre l’olio evo al burro)
Posizionare le patate una accanto all’altro senza assolutamente sovrapporle in modo tale che il calore si distribuisca bene su ognuna di loro, se necessario fare più infornate ma non mettere le patate una sull’altra per sbrigarsi prima altrimenti verranno malissimo. Questo passaggio è davvero molto importante
Con un pennello spennellare di olio evo ogni patata possibilmente solo i laterali della fetta, per ottenere quell’effetto più scuro intorno.
Ora aggiungere il mix di rosmarino e pepe. Il sale io preferisco metterlo sempre a fine cottura, una volta che le patate sono fuori dal forno, questa cosa la faccio in generale quando cuocio le patate in forno, cosi vengono sempre più croccanti
Bene ora non vi resta che fare da sentinella al forno con in mano una pinza perchè questo è un altro passaggio davvero essenziale. La cottura è di 10 minuti in forno ventilato e 10 minuti con forno grill..Ma vi consiglio di non allontanarvi troppo e controllare spessissimo e appena vedrete la patata diventare scura aprire il forno e girarla
Drovranno risultare cotte, asciutte ma non bruciate. Solitamente quando ci si allontana le si ritrova bruciacchiate ed è un vero peccato ..So che con questo caldo non è il massimo ma per qualche minuto ci sta
A cottura ultimata salare bene e servire subito magari pucciate in ketchup o maionese
Note
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