Pizzette fritte gonfie con sugo e stracciatella

Pizzette fritte gonfie con sugo e stracciatella

Dalla Puglia con amore

Le Pizzette fritte gonfie con sugo e stracciatella sono un’autentica specialità della regione, conosciute e apprezzate in tutta Italia. Si tratta di piccole pizze tonde, realizzate con un impasto lievitato e poi fritte in olio bollente fino a doratura. La loro consistenza è morbida e saporita, con un esterno croccante e un interno soffice.

Le farciture più classiche per le pizzette fritte pugliesi sono semplici ma gustose: pomodoro fresco, mozzarella, olive nere e origano. Variazioni popolari includono la burrata, il prosciutto crudo, i pomodorini secchi e la ricotta forte.

Le pizzette fritte sono un cibo da strada ideale, perfetto per un antipasto sfizioso, un pranzo veloce o una cena informale. Si possono gustare calde e appena fritte, accompagnate da un buon bicchiere di vino rosso o birra fresca.

Leggi anche

  • DifficoltàMolto facile
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo5 Ore
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni20 pizzette
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

500 g farina 0
350 ml acqua
6 g lievito di birra fresco
13 g sale
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
200 g sugo di pomodoro (gia’ cotto)

124,80 Kcal
calorie per porzione
Info Chiudi
  • Energia 124,80 (Kcal)
  • Carboidrati 18,00 (g) di cui Zuccheri 0,95 (g)
  • Proteine 4,06 (g)
  • Grassi 4,43 (g) di cui saturi 0,25 (g)di cui insaturi 0,21 (g)
  • Fibre 0,97 (g)
  • Sodio 351,43 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 40 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Passaggi

Iniziare sciogliendo in una ciotola grande il lievito in acqua.

Aggiungere l’olio e girare

Unire ora tutta la farina

Quando la farina assorbe tutta l’acqua, unire il sale

Amalgamare tutto e lasciare nella bowl a riposare 15mn

dopo 15 mn fare la prima piega portyando i laterali verso il centro

Fare la seconda piega e lasciare altri 15 mn e ripetere questa operazione ancora 2 volte e mettere a riposo per 3 ore

Dopo 3 ore lo ritroveremo più che raddoppiato

A questo punto Versare l’impasto su un piano di lavoro con della semola rimacinata

Prelevare dei pezzi di impasto, la grandezza dipende da quanto grandi volete le pizzette. Far lievitare ancora 1 ora coperti da pellicola o canovaccio.

Schiacciare leggermente a formare le pizzette

e friggere in abbondante olio di semi di arachide. A frittura ultimata vi consiglio di gustare queste pizzette o farcendole all’interno a piacere o come preferisco io con sugo di pomodoro semplice al basilico con una buonissima stracciatella pugliese.


In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l’acquirente.

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *