Oggi una ricetta fresca e gustosta POMODORI FREDDI RIPIENI DI INSALATA DI CEREALI, un piatto davvero molto semplice da realizzare e veloce. I pomodori sono senza cottura quindi con queste temperature bollenti niente forno acceso. Volendo si può gustare al mare , facilmente trasportabili. Dei pomodori ripieni esistono numerose varianti, ma questa che vi consiglio di realizzare oggi, ha decisamente una marcia in più grazie dall’estrema facilità mista alla velocità di esecuzione. Io naturalmente li ho farciti con cereali ma se voi preferite una bella insalatina di riso va benissimo lo stesso. Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
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320 g Cereali
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4 Pomodori insalatari
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100 g Cacio ricotta
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50 g Peperoni sott'olio
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50 g Funghi sott'olio
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q.b. Basilico
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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100 g Piselli già cotti
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4 fette Barbabietola precotta
Preparazione
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Procedere alla realizzazione dei nostri Pomodori freddi ripieni di insalata di cereali
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La prima cosa da fare è lessare in abbondante acqua salata per 20 minuti i cereali.
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Scolare bene versare in una coppa e condire con olio evo . Mettere in frigo
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Ora lavare i pomodori, tagliare la superficie come se fosse un coperchio e svuotarli.
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Togliere la coppa dei cereali da frigo e condire con i peperoni sott’olio, i funghi, la polpa del pomodor tolta precedentemente, cacio ricotta a pezzetti e i piselli scolati bene
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Aggiungere le foglie di basilico , la barbabietola a cubetti e girare bene se necessario aggiungere ancora olio evo . Farcire i nostri pomodori . I Pomodori freddi ripieni sono pronti per essere gustati
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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