Polpo in pignata: ricetta pugliese di Teresa Doria

Oggi condivido con voi un’altra ricetta della mia carissima amica POLPO IN PIGNATA: RICETTA PUGLIESE DI TERESA DORIA. Devo dire che avere un’amica come lei è davvero una fortuna immensa.. Da lei si apprendono tante cose ed è sempre una garanzia. Quindi quando mi fa dono delle sue preziose ricette, io non posso che esserne enormemente felice. Questa è una ricetta che vi consiglio di realizzare durate le festività natalizie, i vostri amici e parenti vi ringrazieranno di sicuro. Piatto tipicamente salentino, infatti la pignata altro non è che una pentola di terracotta del leccese. La terracotta utilizzata per la realizzazione della pentola permette di usarla a diretto contatto con la fiamma . Ed infatti se oggi la pignata viene usata anche sui moderni piani cottura, un tempo era posizionata all’interno del “focarile“, il camino presente nelle cucine o nei soggiorni, dove, grazie al fuoco acceso per riscaldare gli ambienti, si cucinavano buonissime pietanze con una cottura lenta. C’è chi lo gusta con le patate che con il sughetto del polpo crea un connubio perfetto. In questa ricetta non c’è… si assapora in tutto il suo gusto il polpo affogato in questa immensa bontà. Qui di seguito la ricetta