Oggi una ricetta che vi farà fare un gran figurone con i vostri ospiti. POLPO CARAMELLATO CON CIPOLLA CREMOSA E PATATE. E’ la Vigilia di Natale , quindi credo voi abbiate già deciso il vostro menù, ma questo gustosissimo secondo ve lo consiglio per la vigilia di Capodanno. Un secondo davvero molto particolare dove il polpo croccantissimo incontra il sapore della cipolla. Davvero un sapore unico provatelo e mi darete ragione. Buona vigilia a tutti!!!!

DifficoltàBassa
CostoEconomico
Tempo di preparazione5 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

INGREDIENTI PER LA CREMA DI PATATE

4Patate
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Sale

INGREDIENTI PER LA CREMA DI CIPOLLA

1Cipolla
q.b.Olio extravergine d’oliva
1 spicchioAglio
¹/₂ bicchieriAceto
1 bicchiereVino bianco
¹/₂ bicchiereAcqua
¹/₂Patata lessa

INGREDIENTI PER IL POLPO CARAMELLATO

1 kgPolpo
q.b.Sale
1 pizzicoPepe
q.b.Olio extravergine d’oliva

Strumenti

Padella
Pentola
Canovaccio
Frullatore a immersione

Preparazione

La prima cosa da fare è pulire il polpo e lessarlo in abbondante acqua salata e una foglia di alloro. Ci vorranno 30 minuti
Lasciarlo raffreddare nella sua acqua.
Ora in acqua bollente versare le patate tagliate a metà, lessarle per 30 mn aggiungendo un filo di olio evo e sale
Nel frattempo procedere con la preparazione della crema di cipolla
In una padella antiaderente versare olio evo e unire la cipolla Tagliata sottile.
L’olio non deve essere forte ma tiepido cosi la cipolla risulta morbida .
A questo punto aggiungere alla cipolla uno spicchio di aglio schiacciato.
Aggiungere ora l’aceto, il vino e l’acqua. Dopo 5 minuti aggiungere la patata lessa fatta a pezzetti, fungerà da addensante
Nel frattempo che sfuma il vino nelle cipolle scolare le nostre patate e passarle con un frullatore ad immersione aggiungendo l’olio evo, giusto un filo, e il sale.
ora cn il minipiner ridurre in crema anche le cipolle e mettere da parte.
A questo punto tagliare il polpo a pezzi e saltarlo in padella con un filo di olio evo e sale. Aggiungere o zucchero e farlo cuocere fino a che non fa a crosticina.
A questo punto creare i nostro piatto. Mettere sulla base la crema di patate, qualche tentacolo di polpo caramellato, e qualche goccia di crema di cipolla sopra.
Il nostro polpo caramellato con cipolla cremosa e patte è pronto per essere gustato

Note

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A domani con una nuova ricetta.

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Polpo caramellato con cipolla cremosa e patate