Ciambella di pane ripiena con lievito madre

Procedere con la preparazione della nostra Ciambella di pane ripiena con lievito madre

Innanzitutto se usate il lievito madre rinfrescatelo per tre volte a distanza di 4 ore

In una ciotola di planetaria ,o se preferite a mano, inserire l’acqua e sciogliere dentro il lievito madre a pezzetti (o il lievito di birra) e il miele (1)

Aggiungere la farina (2) e continuare a lavorare con la planetaria fino a farla assorbire bene Aggiungere l’olio e il sale(3)

A questo punto versare l’impasto su un piano di lavoro spolverto di farina . Fare delle pieghe ogni 15 minuti per 3 volte coprendo sempre l’impasto fino a renderlo più liscio(4)

Mettere in una ciotola e farlo riposare tutta la notte(5)

Al mattino lo troveremo più che raddoppiato. Io con il lievito madre ho iniziato farcirlo alle 12 Se usate il lievito di birra sicuramente prima.(6)

Con un mattarello o se preferite con le mani stendere l’impasto formando un grande rettangolo e farcirlo con il salame a pezzetti, le olive verdi e nere a pezzetti, la scamorza a pezzetti e il cotto a cubetti. (7)

Arrotolare l’impasto e disporlo nello stampo a ciambella. Io ho usato lo stampo per a chiffon cake senza olearlo(8)

Mettere a riposare la ciambella coperta da canovaccio in forno spento con la luce accesa fino al raddoppio. Io con a pasta madre ci ho messo 4 ore voi se usate il lievito di birra sicuramente meno(9)

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti e servire a nostra Ciambella di pane ripiena con lievito madre calda calda .