Oggi condivido con voi una ricetta davvero facile e di riciclo, le POLPETTE DI ZUCCHINE ALLA POVERELLA FILANTI. Mi erano avanzate delle buonissime zucchine alla poverella che avevo cucinato il giorno prima, erano buonissime naturalmente anche con il pane, di sicuro non rimanevano li, ma io voglio sempre sperimentare nuove ricette e soprattutto nuove polpette e ho voluto realizzare queste che vi consiglio di fare al più presto. Naturalmente nella ricetta vi scrivo anche ingredienti e procedimento delle zucchine alla poverella.
INGREDIENTI POLPETTE DI ZUCCHINE ALLA POVERELLA FILANTI
Per le zucchine alla poverella
- 3zucchine (piccole)
- 1 spicchioaglio
- q.b.sale
- q.b.aceto
- q.b.menta
- q.b.olio di semi di arachide
Per le polpette
- 300 gmacinato misto
- 20 gGrana Padano DOP
- 20 gpecorino romano
- q.b.sale
- q.b.prezzemolo
- 2uova (piccole)
- 1 pizzicopepe
- 150 gscamorza
- q.b.olio di semi di arachide (per friggere)
- q.b.pangrattato (o pane raffermo ammollato nel latte)
Strumenti
- Padella per friggere
- Canovaccio
- Ciotola grande
PREPARAZIONE POLPETTE DI ZUCCHINE ALLA POVERELLA FILANTI
Nel mio caso erano avanzate circa 150 g. di zucchine alla poverella ma vi spiego qui come realizzarle, è semplicissimo e vi conquisteranno.
Lavare asciugare e tagliare a fette sottili le zucchne. Io solitamente lo faccio la sera le metto su un canovaccio e il giorno dopo le preparo, in modo da asciugarle alla perfezione.
A questo punto friggere ogni fetta di zucchina in abbondante olio di semi di arachide scolare e mettere su un piatto con carta assorbente
Trasferire in una coppa e condire con sale menta spezzettata, aglio a pezzetti e aceto, la quantità di aceto dipende dal vostro gusto.
Ora mettiamo il caso che vi siano avanzate, difficilissimo ma illudiamoci. In una coppa versare il macinato misto, il sale , il pepe, le zucchine scolate e fatte a pezzetti, il grana, il pecorino , le uova, il prezzemolo tritato e con le mani impastare per amalgamare il tutto.
Ora a poco a poco aggiungere il pangrattato fino a quando riuscirete a formare delle polpette.
Prima di chiudere ogni polpetta inserire dentro un pezzetto idi scamorza e chiudere, facendo la stessa cosa fino a finire il composto.
Friggere in abbondante olio di semi di arachide e servire caldissime…
Le nostre POLPETTE DI ZUCCHINE ALLA POVERELLA FILANTI sono irresistibili
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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