PASTA CON CREMA DI ZUCCA SPECK E MANDORLE è un primo piatto golosissimooggi, nato da un’improvvisata di una mia carissima amica…Mi sono chiesta e ora cosa preparo? E qui mi sono adattata se così si può dire, avevo delle patate, una zucca piccola ,dello speck e delle mandorle filè.. Mi è praticamente scattata la fantasia e con solo questi ingredienti ne è venuto fuori un primo piatto a dir poco strepitoso, la Pasta con crema di zucca speck e mandorle..Amici di una golosità infinita.. Devo dire che la zucca si presta a molte preparazione ma questo piatto li supera davvero tutti. In cucina la fantasia è davvero molto importante… La mia amica felicissima di avermi fatto una improvvisata 🙂
Ingredienti
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320 g Fusilli
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4 fette Speck
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4 Zucche piccole
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4 Patate medie
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q.b. Mandorle filè
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Procedere ora alla realizzazione della nostra pasta con crema di zucca speck e mandorle.-
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La prima cosa da fare è pulire le patate e tagliarle a cubetti.-
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Prendere le zucche, tagliarle a metà e svuotarle da entrambi i lati.-
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Aggiungere la zucca ,fatta a pezzetti,alle patate e mettere a cuocere con un pò di sale, cipolla tagliata sottile , dell’olio evo. Aggiungere dell’acqua e continuare la cottura per circa 20 minuti.-
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A questo punto versare la zucca con patate in una coppa e con il robot ad immersione ridurre tutto in una crema liscia ed omogenea.
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Ora in una padella far cuocere lo speck tagliato a pezzetti, fino a renderlo croccante.
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Ora tostare le mandorle.
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Scolare la pasta che abbiamo cotto in abbondante acqua salata e versarla nella crema, aggiungere lo speck e le mandorle e servire nelle zucche svuotate.
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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