Pandoro al pistacchio (Senza planetaria 1 solo impasto)

Procedere con la realizzazione del nostro Pandoro al pistacchio (Senza planetaria 1 solo impasto)

In una coppa capiente inserire il latte intiepidito , il lievito sbriciolato, il miele e1 cucchiaio di pasta di pistacchio (1)

Girare bene fino a far sciogliere il lievito ed amalgamare tutto. (2)

Aggiungere dal totale delle farine miscelate un cucchiaio abbondante di farina(3)

Amalgamare bene e lasciare riposare coperto da pellicola per 20 mn(4)

Dopo il riposo girare il composto e aggiungere le uova(5)

Sempre con la frusta a mano , girare e aggiungere lo zucchero(6)

Poi il burro a temperatura ambiente a pezzetti e amalgamare bene(7)

Ora poco per volta unire la farina e lavorare(8)

Fino a quando il composto non risulta lavorabile con le mani(9)

Trasferire sul piano di lavoro e lavorarlo bene(10)

Arrivare a formare un impasto liscio (11)

Farlo lievitare in forno spento con luce accesa coperto da pellicola per 4 ore (12)

Ora siamo pronti per la sfogliatura. Infarinare il piano di lavoro versare l’impasto delicatamente su piano, stenderlo lentamente con le mani aggiungendo sotto un po’ di farina, fino a formare un rettangolo(13)

Spalmare delicatamente con un coltello o una spatola il burro sopra(14)

Ora portare gli angoli verso il centro(15)

Fino a formare un rombo(16)

Pizzicare tutte le chiusure in odo da non far fuoriuscire il burro(17)

Schiacciare leggermente sulle chiusure (18)

E aiutandosi sempre con un po’ di farina ristendere a formare il rettangolo (19)

Chiudere piegandolo in due da un lato (20)

Poi dall’altro e chiudere (21)

Ristendere aiutandosi con un mattarello e farina da spolvero(22)

Ripetere la stessa cosa come da punto n. 20 e formare la palina pirlando leggermente. Mettere nello stampo imburrato bene mettendo la nostra palla con la parte più liscia sotto (23)

Far lievitare il nostro impasto coperto da pellicola per 5 ore in forno spento con la luce accesa. L’impasto deve quasi arrivare un pò al di sotto dell’orlo (24)

Cuocere inforno statico preriscaldato sulla parte più bassa del forno a 150° per 40/50 mn molto dipende dal forno. Se dopo 15 mn vedete che sta scurendo troppo copritelo con stagnola e continuate la cottura . Capovolgere e mettere su un piatto da portata (25)

Coprire con un panno e lasciar raffreddare bene. Una volta freddo con un attrezzo adatto o un coltellino forare sotto il pandoro(26)

Riempire i fori con un sac a poche con crema spalmabile al pistacchio (27)

Chiudere i fori con i pezzi di pandoro tolti e capovolgere su piatto da portata(28)

Ora velocemente preparare la copertura al pistacchio facendo sciogliere in un pentolino il cioccolato bianco, 50 ml di latte e gli utimi 2 cucchiai di pasta di pistacchio (29)

Sciogliere bene il tutto e versare direttamente sul pandoro facendo colare tutto sui lati. Versare la granella di pistacchio e servire il nostro Pandoro al pistacchio (Senza planetaria 1 solo impasto)