FILETTO DI SPIGOLA IN SALSA ROSSA una ricetta davvero particolare leggera e molto scenografica . Ultimamente sto prediligendo le ricette a base di pesce.. spero siano a voi gradite, come questo secondo piatto dal gusto davvero estasiante… il filetto cotto al vapore da l’opportunità di assaporare al meglio il suo gusto… abbinato poi a questa leggerissima e delicata crema rossa al pomodoro è ancora più gustosa. Poche volte devo dire mi sono esaltata a preparare un secondo light, ma questo devo dire che è davvero molto gustoso.. lo rifarei mille volte. Vi consiglio davvero di provare a preparare questo piatto dal sapore tutto mediterraneo di facile e veloce realizzazione..Qui di seguito la ricetta
Ingredienti
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2 Branzino (spigola)
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15 Pomodorini datterini
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5 foglie Basilico
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q.b. Rosmarino essiccato
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1 cipolla
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1 Aglio
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
Preparazione
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Procediamo ora con la realizzazione del nostro filetto di spigola in salsa rossa facilissima
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La prima cosa da fare è sfilettare la spigola o farsela sfilettare quando l’acquistate come nel mio caso
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Una volta sfilettato il pesce tagliarlo a pezzetti e metterlo a cuocere possibilmente a vapore per mantenere tutto il suo gusto e le sue proprietà (1)
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Nel frattempo lavare i pomodorini , tagliarli in 2 e metterli in una coppa con la cipolla tagliata a fette sottili l’aglio a pezzetti , l’origano, il basilico, l’olio (2) e con il minipiner ad immersione ridurre tutto in una crema liscia ed omogenea (3)
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A questo punto non vi resta altro che assemblare il tutto
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Versare la crema di pomodoro su un piatto e adagiare sopra il nostro filetto di branzino…e un rametto di rosmarino
Note
Ricetta e foto Francesca Galante ©copyright – tutti i diritti riservati.
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