Oggi una BRIOCHES SOFFICISSIME COL TUPPO COME AL BAR , uno dei dolci da colazione per eccellenza. Quello del bar sotto casa, preparato farcito oppure semplice, godurioso anche solo con una sottile granella di zucchero. Il profumo delle brioche calde a colazione è qualcosa che mirimane impressa nella mente fin da bambina. Un ricordo ormai indelebile nella mia mente. Mio papà tutte le mattine scendeva giù al bar sotto casa e me le portava calde calde. Io adoravo appunto quelle col tuppo. Il fatto che sono riuscita a realizzarle come al bar mi rende davvero felice. Appena sfornati equivalgono al paradiso, soffici, profumatissimi e fragranti. Non troppo burrosi, come invece potrebbero apparire i croissants. Insomma le brioche piacciono a tutti, proprio perchè possiamo goderceli in ogni piccola variante di farcitura e, per iniziare la giornata, non esiste nulla di più goloso.
Ingredienti
- 350 gFarina Manitoba
- 150Farina 00
- 12 gLievito di birra fresco
- 150Latte intero
- 100 gBurro morbido
- 1 cucchiainoMiele
- 2Uova grandi
- 1Essenza di vaniglia (o bacca)
- 100 gZucchero
- 1 pizzicoSale
Per lucidare
- 1Tuorlo
- q.b.Latte
Preparazione
Procedere alla realizzazione delle nostre brioches sofficissime col tuppo
Nella ciotola della planetaria inserire la farina, il lievito sbriciolato, il latte a temperatura ambiente, le uova, lo zucchero, il miele, l’essenza di vaniglia(1)
Aggiungere il burro morbido a pezzetti (2)
Pubblicità Unire il sale e continuare ad impastare per altri 5 o 6 minuti. fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.(3)
Coprire la ciotola con canovaccio umido e lasciar lievitare nel forno spento fino al raddoppio.(4)
Dopo circa 2 ore otterremo un impasto raddoppiato(5)
Pubblicità A questo punto dall’impasto prelevare dei pezzi di circa 80/90 g (6) . realizzare delle palline lisce e posizionarle su una placca ricoperta da carta da forno .Prelevare sempre dall’impasto un pezzo piccolino che servirà a fare il tuppo e posizionarlo al fianco della palla più grande(7)
Far raddoppiare le palline. Spennellare con con il composto di uova e latte , inserire il tuppo (8)
Cuocere in forno già caldo a 180° fino a doratura circa 15/20 mn e servire le nostre Brioches sofficissime col tuppo
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Note
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