La Mozzarella al pesto aromatico di acciughe è un appetitoso ed elegante antipasto, insaporito da note fresche ed intriganti che sanno deliziare il palato con raffinatezza.
Preparare questo piatto è estremamente semplice e veloce, ideale da presentare in tavola quando si devono ricevere ospiti e il tempo non è clemente con noi.
Servite le fette di mozzarella disponendole tutte su un piatto da portata o a coppie in singoli piattini rettangolari, irrorandole con un filo di olio extravergine di oliva, dopo averle conservate in frigorifero per almeno 30 minuti.
Mozzarella al pesto aromatico di acciughe
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 mozzarella grande di bufala
- 3 acciughe sott’olio + quelle per guarnire
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Poche gocce di succo di limone
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio di origano
- 1 rametto di timo
- pepe q.b.
Procedimento:
Lavare le erbe aromatiche e tamponarle bene, ma, con delicatezza, con della carta da cucina.
Metterle nel bicchiere del frullatore ad immersione assieme all’olio, le acciughe accuratamente scolate, l’aglio privato dell’anima centrale, qualche goccia di limone e 1 pizzico di pepe.
Frullare fino ad ottenere un’emulsione morbida ed omogenea.
Scolare la mozzarella dal suo liquido di conservazione e tamponarla con della carta da cucina, quindi affettarla ad uno spessore di circa 3 mm.
Disporre le fette su un piatto, versarvi l’emulsione preparata in precedenza e guarnire ognuna con una acciuga scolata ed appoggiata in superficie, leggermente arrotolata su se stessa.
Mettere la Mozzarella al pesto aromatico di acciughe in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla.
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