Gnocchi di zucca in salsa di noci e gorgonzola

Gli gnocchi di zucca in salsa di noci e gorgonzola sono un piatto davvero goloso, conoscete il sapore degli gnocchi di zucca? Beh se lo conoscete non sarà difficile capire come viene esaltato dalla salsa di noci e gorgonzola! Un abbinamento perfetto per i miei gusti 🙂

INGREDIENTI:

350 g di polpa di zucca

350 g di patate

1 uovo

200 g di farina circa

sale

noce moscata

250 g di noci sgusciate

250 ml circa di latte

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva

40 g di mollica di pane

60 g di parmigiano reggiano

30 g di pinoli

PROCEDIMENTO:

PER LA SALSA ALLE NOCI:

Lessare le patate in acqua salata. Cuocere la zucca in forno fino a far perdere tutta l’acqua.

Schiacciare le patate e passare la zucca al setaccio, unire l’uovo, il sale, la noce moscata e la farina. (Se l’impasto risulta molto morbido aggiungete altra farina) , se volete un impasto ancora più saporito potete aggiungere del grana grattugiato sostituendolo a 80 g circa di farina.

Impastare fino ad ottenere un impasto compatto e formare gli gnocchi.

A questo punto non resta che cuocerli in abbondante acqua salata finchè non vengono a galla, tuffateli nella salsa di noci e gorgonzola e servirli con del basilico fresco :

Io li adoro follemente 🙂